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蚕豆在春末夏初上市 ， 蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高 ， 其蛋白质含量为25%到35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外 ， 作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一 ， 世界上种植蚕豆的有40多个国家 ， 集中在黑海和地中海沿岸 ， 我国有40多个栽培品种 ， 本世纪50年代产量居世界第一 ， 年产30亿公斤以上 。作为粮食磨粉制糕点、小吃 。嫩时作为时新蔬菜或饲料 ， 种子含蛋白质22.35% ， 淀粉43% 。
选购技巧
1、看颜色 ， 带豆荚的蚕豆 ， 豆荚皮绿色 ， 豆荚两侧筋也是绿色的 ， 如果变黑则口感老了 ， 去豆荚带皮蚕豆 ， 蚕豆皮有白色、绿色、紫色等 ， 根据品种颜色不同 ， 去皮蚕豆 ， 颜色翠绿的较新鲜 。
【蚕豆哪个季节成熟 蚕豆什么季节上市】2、看形体 ， 蚕豆的形体是扁圆的 ， 我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆 ， 越饱满越好 。

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