即将立秋，“水八仙”陆续上市，若有条件建议要多吃，为入秋准备 _立秋|莲藕|荸荠

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时间飞逝，岁月如梭，三伏天的暑气还没有褪去，这就要立秋了。立秋是24节气中非常重要的一个节气，除了气候，我们的生活也将发生巨大的变化。同时，饮食也要跟着有所不同，以此来适应新季节的到来。

至于到底应该吃什么，应该怎么吃，我想借用民间流传的谚语来概括：“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。 ”

没错，这句话说得就是荸荠，茭白，莼菜，菱角，芡实，莲藕，慈姑，水芹，这八样水生食物，或者也可以直接说是“水八仙” 。

“水八仙”大多都在秋季上市，随着立秋的到来，它们逐渐地开始陆续上市，成为我们餐桌上的应季蔬菜。它们营养价值高，水分足，味道鲜美，还可以帮助我们预防“秋燥” 。因此，关于这“水八仙” ，也有着“秋食水八仙，赛过小神仙”的说法。
“水八仙”之荸荠
荸荠也被称之为马蹄，即可生吃，也可熟吃。生吃多汁，脆甜，清爽，味道和营养价值类似雪梨，有着“地下雪梨”之称。

熟吃软糯，带有微微的甜味，口感类似于板栗，但却没有板栗的那种粉糯感。我们可以将它洗干净了蒸着吃，煮着吃。也可以先剥皮，然后炒着吃。
“水八仙”之菱角
菱角的外形很像牛角，小时候经常会煮熟了用线串起来，挂脖子上。如果要论味道，其实真的跟荸荠很像。去壳后都是白色的肉，软糯，香甜。

菱角除了这个很像牛角的根部能吃以外，它的嫩茎部分也是可以食用的。像吃青菜的方法那样，炒上一盘，鲜嫩极了。

另外，它的叶子也是很有趣的。浮在水面上的叶子是四边形的，而在水里的叶子却是羽状形的。如果不谈吃，光是这个叶子也是很有观赏价值的。

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