抗肿瘤作用
银杏叶提取物能够明显的增强细胞因子的诱导的杀上细胞杀伤肿瘤细胞的活性 。银杏多糖可使荷瘤小鼠的脾脏指数和胸腺指数显著增加；抑制小鼠肉瘤实体瘤及腹水瘤的生长，并可延长荷瘤小鼠的存活时间 。
提高免疫作用
银杏叶多糖可提高人体的免疫作用，增强吞噬细胞的吞噬能里 。银杏液能够促进红细胞免疫功能，增高红细胞免疫花环率 。
抗微生物作用
银杏液水煎剂能抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、及铜绿假单细胞菌 。银杏叶提取物对致龋变形链球菌有较好的抗菌作用 。
银杏叶的食用方法
银杏叶红枣绿豆汤
材料：鲜银杏叶30克（干品10克）红枣20克，绿豆60克，白糖适量 。
做法：
1、将银杏叶切碎，红枣用温水浸泡，绿豆洗净沥干 。
2、将银杏叶倒入砂锅中，加水1000毫升，用小火煮沸20分钟后过滤取汁 。
3、用银滤汁加红枣、绿豆、白糖，用小火煨炖1小时，至绿豆酥烂即可 。
功效：可养心气、补心血，降压降脂，通脉，消暑解毒 。适用于高血压患者及冠心病患者食用 。
五味银杏红枣蜜
材料：五味子250克，银杏叶500克，红枣250克，蜂蜜1000毫升，冰糖50克 。
做法：将五味子 。银杏叶、红枣放入锅中加水煎煮3次，去渣取汁，加蜂蜜、冰糖，上火慢熬半小时后离火，冷却后装瓶备用 。服用时，取出适量用温开水冲服 。
功效：可以养五脏、助心血，通血脉 。润燥软坚，舒张血管，降血压、降胆固醇 。

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