人参果又名长寿果、凤果、艳果 ， 原产美洲 ， 属茄科类多年生双子叶草本植物 。亦可称作仙果、香艳梨、艳果 。人参果属于茄科的多年生草本植物 ， 果实成熟时果皮呈金黄色 ， 外形似人类的心脏 。其果肉味道独特 ， 吃起来脆爽多汁 ， 而且不酸不涩 ， 和酸角一样 ， 是一种较受欢迎的水果 。那么人参果都有什么营养价值呢？
人参果富含蛋白质
蛋白质是人体的主要“建筑材料” ， 是生命得以延续的主要物质基础 。蛋白质是由氨基酸组成 ， 而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符 ， 食之容易被人体吸收利用 ， 不仅可以维持成年人的健康 ， 而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用 。
【人参果的营养价值及食用方法】人参果富含维生素
富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富 。而维生素是人体必需的一类营养素 ， 如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及生命 。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注 ， 并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定 ， 我国食管癌高发区仅为低发区的1/3 。同时 ， 维生索C还能软化血管 ， 刺激造血功能 ， 增强机体抗感染能力 ， 用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等 ， 均有较好的疗效 。
人参果含糖较低
人参果的总糖量待3.1g/100g ， 这在水果中是含糖量很低的一类了 ， 其含糖量和黄瓜 ， 番茄相近 ， 和鸭梨、苹果、香蕉等相比低了太多太多 ， 适合糖尿病患者 ， 及减肥女性食用 。
人参果富含微量元素
微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素 。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素 。其硒元素含量之高 ， 在我国蔬菜、水果品种中异常少见 。硒元素是一种强氧化剂 ， 能维持机体正常的生理功能 ， 激活人体细胞 ， 保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生 ， 增强机体对疾病的抵抗力 。
人参果的食用方法
水果鲜食
生食的人参果 。一定要充分成熟 ， 才有淡淡的清香 ， 果肉淡黄柔滑 ， 爽口多汁 ， 为保持营养应带皮吃
人参果炒肉片
食材：人参果、猪肉、精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量 。
做法：
1.先将人参果去蒂、洗净、切片 ， 再将猪肉洗净、切薄片 。
2.油锅烧热下肉片煸炒 ， 七八成熟时加入人参果片和佐料 ， 再炒熟装盘即可 。

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