黑蒜的功效与作用 _经验常识

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黑蒜又名“紫皮蒜”，是一种新鲜的蒜瓣经过发酵制作而成的。黑蒜与普通大蒜相比营养价值更高，黑蒜中含有大量抗氧化成分——硒。硒是人体免疫细胞必需的元素，具有抗癌、抗衰老等多种保健功效。对预防感冒、呼吸道感染、慢性支气管炎等疾病有良好效果。黑蒜是健康养生食品中一个不错的选择。黑蒜吃起来口感脆爽、辛辣刺激、大蒜素含量丰富，特别是用黑蒜粉腌制而成的黑蒜风味独特还不含大蒜素；黑蒜富含钙、磷、铁、硒、镁等微量元素和维生素B1、维生素B12、烟酸、维生素C等多种有益成分有助于人体吸收营养物质。
1、预防疾病
大蒜是一种低热高抗癌的抗氧化食物。黑蒜头中富含硒、锗等微量元素，硒是抗癌抗病毒的天然物质，能清除体内自由基，抑制癌细胞的形成与发展，并能增强机体免疫力，预防感冒、咳嗽等呼吸道感染和消化道疾病。黑蒜还有一大功效就是降血脂、降血糖。大蒜素有很强的杀菌作用，可抑制幽门螺杆菌和金黄色葡萄球菌生长，还能有效抑制人体对脂肪、胆固醇、糖类的吸收利用。黑蒜中含有大蒜素后能促进食物中铁离子的吸收利用，具有降低胆固醇和防止血小板凝聚的功能。黑蒜中还含有丰富的亚油酸以及谷胱甘肽等多种抗氧化剂，这些物质能清除人体内产生的自由基，从而预防多种疾病的发生。
2、防治癌症
经研究发现，蒜素和硒是防治癌症的主要成分。每天吃50 g黑蒜，能有效地预防癌症，降低癌症发生率，减轻癌症病人的痛苦，并且具有良好的防癌效果。大蒜中所含的有效成分能抑制致癌物亚硝胺合成，从而抑制了细胞的癌变进程，有效地降低了致癌物对细胞的毒性作用，使肿瘤细胞失去毒性而被灭活，从而达到防癌抗癌的目的。大蒜中所含的多种微量元素也有助于改善人体免疫功能，使人体内抵抗疾病能力增强，尤其具有抗癌和抗衰老的功能。在我国民间传统医学中有“长生不老药”之说。很多癌症患者认为吃大蒜对人体有害后就放弃了长期服用药物的想法。而黑蒜能改善这种状况并起到抗癌作用是因为黑蒜具有多种防癌作用机理，其中包括：蒜素、硫代硫酸钠：增强细胞内蛋白酶分解酶活性、增强免疫力以及对癌细胞细胞膜生长有抑制作用等。
3、预防心脑血管疾病
【黑蒜的功效与作用】随着人们生活水平的提高，心脑血管疾病已成为威胁人类健康的重要疾病之一。黑蒜中含有大量的硒元素，可以降低血清胆固醇水平，预防血栓形成，保护血管内皮细胞。大蒜中所含的类黄酮成分，具有抗氧化、扩张血管、防止血栓形成等作用，因此，黑蒜也被称为“血管清道夫” 。食用黑蒜后能够预防心血管疾病。黑蒜中还含有一种具有显著功效的生物碱H1 。H1具有保护心脑血管和血管内皮细胞之功效;H2具有降低胆固醇、血脂以及血液粘度之功效；而H3具有扩张血管和改善微循环之功能。黑蒜还具有一定抗炎及抗氧化作用。

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