文章插图

淀粉遇碘呈蓝色这一特性，早已为人们所熟知，并因其显色反应灵敏而被广泛用于检测碘或淀粉的存在实验中 。那么碘遇淀粉变蓝的原理是什么呢？
淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成 。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成 。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大 。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因 。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关 。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色 。
【碘遇淀粉变蓝的原理是物理变化吗 碘遇淀粉变蓝的原理】碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了 。

• 轮胎充氮气和普通气有什么区别 轮胎充氮气和普通气有什么区别胎压变化
• 锤石灵魂莲华怎么变身 灵魂莲华锤石切换形态
• 如何让瘦得发慌的牛腩变得美味可口
• 5种最佳做法，让新鲜雪菜变得更加美味可口！
• 七个月的猫还能变得温顺吗？如何让它变得更加亲人呢？
• 不再枯燥！学会这些技巧，让红根菠菜变得美味可口！
• 抖音聊天火花断了怎么恢复？抖音聊天火花变色规则
• 怎么样让自己变得更值钱
• 怎么快速美白皮肤
• 拉布拉多鼻子变粉色怎么回事 拉布拉多的鼻子为什么会变粉