黄豆芽是用黄豆发制的一种蔬菜，黄豆在发芽过程中，所含的营养元素被激发出来，黄豆芽的营养更易被人体吸收，适量的食用对人体是有很好的保健功效的，黄豆芽的吃法也很多，那么黄豆芽可以凉拌吃吗?
黄豆芽可以凉拌吃吗
黄豆芽是可以凉拌的 。
凉菜在制作的过程中，食材的营养价值被保留的很好 。黄豆芽凉拌来吃，口感比较爽脆，在炎热的夏天食用黄豆芽，可以很好的将体内的火气去除 。
黄豆芽凉拌怎么做好吃
1、首先将黄豆芽的根部去除了，浸泡在水中，随后洗净 。
2、锅中放入适量的清水，再将黄豆芽放入锅中焯烫，随后捞出沥干，备用 。
3、将生姜、大蒜备用 。
4、接着调制酱汁，将往碗中放入适量的香醋、酱油、芝麻油搅拌均匀 。
5、最后将黄豆芽放入酱汁中，搅拌均匀就可以吃了 。
黄豆芽什么样的好
1、看芽杆：黄豆芽若是正常发育的话，那么它的芽杆是比较直的，而且还比较细，根部比较脆嫩，颜色是白色的 。若是用化肥浸泡的话，那么芽杆就比较粗，颜色不是纯正的白，而是灰白色的 。
2、看芽根：正常发育的黄豆芽，它的根须相对来说是比较完整的，没有腐烂的迹象 。但是用化肥浸泡过的黄豆芽，它的根是比较短的，还比较少，甚至都没有了根 。
3、看豆粒：自然培育的黄豆芽，豆粒大虾是正常的，而化肥浸泡过的黄豆芽颜色就会变成蓝色 。
4、看水分：将黄豆芽折断，看着是否有水分冒出，若是没有水分冒出的话，那么就是自然培育的，若是有水分，那就是经过化肥浸泡了 。
5、闻气味：将黄豆芽放入开水中焯烫下，随后将它拿在手中嗅闻一下，若是有臭鸡蛋的味道，那就不能食用了 。
黄豆芽怎么吃最有营养
【黄豆芽可以凉拌吃吗 黄豆芽凉拌怎么做好吃】1.黄豆芽和猪肝最好不要一起吃 。
2.烹炒黄豆芽，不能加碱，但是需要加醋 。因为这样可以保证维生素B不会减少 。而且，加了醋还可以去除黄豆芽的涩感，保持了豆芽本身的爽口鲜嫩 。
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可 。
5.最好不要食用无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
黄豆芽怎么保存时间长
1.用水浸泡保存，但是，用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法 。
2.放入冰箱冷藏，保存时，首先，将变了颜色，有点发褐的根处理掉，因为上面易沾细菌 。然后，把豆芽用清水洗净，在开水里面炒一下，大约两三分钟的样子即可，这样更能保住水分 。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，需要记得尽可能的排出保鲜袋里的空气，然后密封保存 。最后，再放入冰箱冷藏 。

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