红烧大排怎么烧好吃又嫩 _经验常识

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红烧大排怎么烧好吃又嫩
红烧大排是一道经典的中式菜肴，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感极佳，深受广大食客的喜爱。但是，要想烧出好吃又嫩的红烧大排并不是一件容易的事情，需要掌握一些技巧和注意事项。本文将为大家详细介绍红烧大排的烧法及注意事项，希望能够帮助大家在家中轻松烧出美味的红烧大排。
材料准备
红烧大排的材料主要包括猪排、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、花椒、八角、桂皮等。其中，猪排的选择非常重要，应该选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪排，这样才能烧出好吃又嫩的红烧大排。
步骤详解
1.准备工作
将猪排洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。生姜切成片状，葱切成段状备用。
2.焯水
将猪排放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜片、葱段、盐、花椒等调料，大火煮沸后转小火焯水10分钟，去除猪排的异味和杂质。
3.煮制
将焯好水的猪排捞出，放入炒锅中，加入适量的水，加入老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火煮制20分钟，直到猪排变软变嫩。
4.收汁
煮好的红烧大排捞出，放入碗中备用。将锅中的汁液煮浓，加入少量水淀粉勾芡，浇在猪排上即可。
注意事项
1.猪排的选择非常重要，应该选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪排，这样才能烧出好吃又嫩的红烧大排。
2.煮猪排的水一定要开大火，这样猪排才能焯得彻底，去除异味和杂质。
3.在煮制红烧大排时，火候和时间都非常重要，火太大会烧焦猪排，火太小会影响口感，时间太长会导致猪排过熟过老，时间太短则会导致猪排不够嫩。
结语
【红烧大排怎么烧好吃又嫩】红烧大排是一道非常美味的中式菜肴，烧出好吃又嫩的红烧大排需要掌握一些技巧和注意事项。希望本文能够对大家在家中烧制红烧大排有所帮助，让大家能够轻松烧出美味的红烧大排。

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