海参营养丰富 ， 为了能够常年吃到这种营养美食 ， 多会进行干制 ， 就像干贝一样 ， 需要通过充分泡发后才能食用 ， 但具体要怎么泡发海参 ， 很多人的做法都不大对 ， 下面就来说说最为正确的做法 ， 赶紧来学学吧 。
家庭常用泡发法
这种方法被称之为“二泡一煮法” ， 是家庭中最常规的泡发海参方法 ， 其具体操作方法为：
1、将干海参放入纯净水中 ， 加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时 ， 温度保持在0—5度 ， 每隔12小时换一次水
2、拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部 ， 把里面的内脏都抠出来丢掉 。（海参腹部有个开口 ， 是海参加工前去内脏开的口 ， 用剪刀沿着这个切口剪到头部 ， 再向后剪到距离尾部大约1/3处即可）
3、洗干净海参 ， 然后放到无油锅中 ， 水开后加入海参 ， 大火煮5—8分钟后转小火再煮40—60分钟 。
4、煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中 ， 然后放置冰箱冷藏室用纯净水再泡发48小时即可 。
保温瓶泡发法
保温瓶以内抽真空的双层壁瓶为内胆 ， 罩以外壳能保温食物 ， 是一种最常见的生活用品 ， 用它来泡发海参简单不费事还节约时间 ， 具体方法步骤如下：
1、将干海参用冷水浸泡两天 ， 待干海参回软后用剪刀将海参剖开 。
2、去除海参的头部和沙嘴 ， 然后将海参冲洗干净 ， 放入备好的保温瓶中 。
3、加入刚沸腾的开水 ， 3—4个小时之后 ， 海参即可泡发好 。
4、如果一次性吃不完的话 ， 可将发好的海参放入冰箱冷藏或者冷冻 ， 随时取用即可 。
高压锅泡发法
上面两种泡法海参的方法从时间上来说比较费时 ， 如果着急做菜的话 ， 建议用高压锅泡发海参 ， 其做法如下：
1、沸水泡海参2—3分钟后冲洗1—2遍 ， 然后去除内脏 ， 再冲洗一遍 。
2、将洗干净的海参放入高压锅 ， 加水没过海参 ， 压15—20分钟左右 。
3、用清水把海参洗一遍 ， 这时基本就可以烹饪了 。
4、如果想吃个大的海参 ， 还是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃会更大更好吃 。
注意
1、没有泡透和煮透 ， 会导致海参有硬心 。
2、海参泡发使用的容器不能有油 ， 否则会使海参体内的自溶酶被激活 ， 轻则海参脱皮掉渣 ， 营养流失 ， 严重的还会导致海参自溶化成一滩水 。
泡发海参为什么要用纯净水
1、使用纯净水能充分泡发海参 ， 可以使海参比平常增大20%—30% 。
2、纯净水中不含杂质 ， 不会影响海参的涨发 ， 干参更适宜纯净水这样干净环境浸泡 。
备注
不能用自来水泡发海参 ， 影响口感和大小；不能有油 ， 可使海参边缘变质溶化；不能有盐 ， 会让海参不易发透；不能有碱 ， 会影响海参的口感 。
海参泡发多大最好吃
海参泡发到10—15倍口感最好 。
干海参的泡发率和闷煮的时间有直接的关系 ， 这就跟米饭一样 ， 放的水多 ， 煮的时间长 ， 自然涨发率就高 ， 尤其是野生海参生长非常缓慢 ， 生长周期很长 ， 肉质比较紧实 ， 密度很大 ， 比较耐煮 ， 泡发起来更不容易 ， 基本上能泡至10倍大就非常好了 ， 不过海参泡发的越大 ， 其口感约是软弹 ， 一般泡发到10—15倍 ， 此时海参内筋粗壮、肉质肥厚 ， 弹性十足最好吃 。

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