3、复炸更酥脆
油炸带鱼要求口感外酥脆内嫩 ， 而复炸的手法可以达到这一效果 ， 其操作方法是第一次炸的时候油温要低一点 ， 时间长一点 ， 当带鱼成熟后捞起 ， 然后等油温升高后 ， 再把带鱼放入 ， 在外表炸酥脆后立即捞起即可 。
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