腊肠怎么晾晒 _经验常识

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腊肠是在冬季制作的，制作方法很简单，主要是腌制和晾晒。而腊肠可以用来凉拌、炒食、煲汤等。当然腊肠也可以用来腌制各种腊味食材。下面给大家介绍一下做腊肠的步骤，供大家参考阅读。
1、挑选好的肉。
猪肉可以选用猪后腿肉，但要选肥肉多一些、瘦肉少一些的肉。猪肉要选新鲜的、没有异味的那种肉类。瘦肉要挑选瘦条多一点的那种。如果肉很瘦也可以买瘦肉做成腊肠或自己做腊肠。
2、洗净猪肉，将其切成块。
将猪肉放在清水中浸泡15分钟左右，然后捞出冲洗干净。再加入盐和味精拌匀。将猪肉在放入盆中，并添加适量的清水进行搅拌均匀。接着放入食盐进行腌制10分钟左右。用清水将猪肉清洗干净。之后再放入清水中浸泡20分钟左右，待猪肉吸收了一些水分之后进行灌肠。
3、然后加入调料浸泡。
将准备好的香肠用清水浸泡，时间大约为2个小时。浸泡的目的是为了去除腊肠表面的杂质，让腊肠表面变得干净整洁。浸泡好后的香肠可以直接挂起来晾晒。因为香肠表面非常干净，所以直接挂起来晾晒不容易沾上灰尘或者脏东西。如果是晒干或晒好后晾干的香肠，记得一定要用干净的衣服来把水分擦干。如果是准备挂起来晾晒则可以用烘干机或者风干机将其烘干，这样腊肠水分含量才充足。
4、在泡的过程中，用剪刀剪去多余的肉片并清洗干净。
然后用牙签在肠衣上扎一些小孔。扎的时候一定要扎透，以免将肉扎破。然后将肉和肠衣混合均匀并搅拌均匀。在搅拌的过程中，要保证每一块肠衣都均匀裹满肉馅。然后用厨房纸包好放入冰箱冷藏一个晚上或者常温下进行低温保存。一般常温保存5~6天就可以吃了。
5、把猪肉放到碗中，加入适量盐浸泡一夜后腌制一下，然后晾干即可。
【腊肠怎么晾晒】将猪肉切成段，放到碗中，加入适量盐抓匀。接着加入白糖和酱油，最后拌匀调味即可。最后将腌制好的猪肉装到纱布袋中放在阴凉处，腌制三天左右即可使用。将制作好的腊肠用牙签扎几个小孔，放入冰箱冷冻即可。但要注意温度不宜过高，一般20度左右为宜。经过这一步之后的腊肠会更加新鲜、营养和美味，同时保存时间也会更长一些。

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