鱼汤很多人爱喝 ， 其实谈到鱼汤 ， 都觉得是很补的一道菜 ， 不过在家里面做鱼汤的时候记得有些小技巧要掌握 ， 那就是一定要用热水 。
鱼汤用冷水还是热水
冷水会让鱼肉收紧 ， 肉质会紧致一些 ， 热水就是会让肉嫩一些 ， 还是看个人的口味 。
【鱼汤用冷水还是热水 怎么把鱼汤做成奶白色】因为鱼肉遇到热水后 ， 其中的蛋白质等会凝固 ， 鱼肉不会那么容易散开 ， 其中的营养成分也就不会流失 ， 同时在热水中 ， 还可以加入去腥的配料等一起炖 ， 口感会更醇厚 ， 营养也更丰富 。
怎么把鱼汤做成奶白色
其实简单的方法就是在之前把鱼油煎一遍 ， 然后放锅里面煮一遍 ， 其实这种方法是很好的 ， 而且出来的鱼汤也是有鲜甜的味道的 。
一直到煎到一面金黄了 ， 用锅铲能铲得起来再翻面 ， 如铲不起且不可翻面 ， 否则煎烂了鱼就没办法煲汤了 。
鱼汤里面可以放什么菜
1、不宜放芥菜 ， 冬瓜 ， 山药 。因为这三者与鲫鱼相克 。
2、煮冻鱼时 ， 在汤里加些牛奶 ， 会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几 。
3、在汤里加了点番茄、蘑菇和小青菜 ， 荤素搭配 ， 营养更加均衡 。
4、可以放西红柿、蘑菇 ， 冬笋 ， 雪菜 ， 霉干菜 ， 大枣 ， 苹果等 。

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