很多北方人 ， 逢年过节就换选择吃饺子 ， 吃饺子已经成为一种习惯 。很多人家里都会自己包 ， 但是饺子煮的时候 ， 不懂的人会有一个疑问 ， 为什么要加冷水 。
饺子为什么要加凉水
因为饺子煮的时候受热不均 ， 很容易导致饺子不熟 ， 但是往往是饺子皮熟了 ， 里面的馅料还没有熟 。最好的办法就是加水 ， 加冷水 ， 让饺子受热均匀 。
【煮饺子为什么要加凉水 饺子为什么会裂开】饺子为什么会裂开
一般家里包的饺子 ， 或者是买的速冻饺子 ， 时间长了就是会裂开 ， 吃的时候影响口感 ， 也容易破 。这是由于进了过多的空气 ， 让饺子水分蒸发更快 。
饺子怎么煮不会裂开
1、如果想让速冻的饺子不裂 。有两种方法第一 ， 你可以选择把饺子在外放一点时间 ， 保证饺子与室温差不多 。
2、可以选择凉水加盐 ， 把饺子扔锅里煮 ， 这样饺子和锅里的水一起升温 ， 饺子皮就不会裂 。
3、煮片刻后再次搅动 ， 速冻时粘连在一起的饺子也会自动分开 ， 因为盐能使面粉产生韧度；而水中的油则保证饺子不再粘到一起 。另外 ， 用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮 ， 筷子却是最佳选择 。

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