响鱼怎么做好吃 _经验常识

【响鱼怎么做好吃】响鱼，在我国的沿海地区经常见到，也是一种常见的食用鱼。我们平常吃到的响鱼，大多都是以清蒸或者红烧的形式来制作，对于如何烹饪响鱼才会好吃，也是比较难掌握的一道菜。那么今天就来跟大家分享下，响鱼怎么做好吃。

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1、响鱼
响鱼，学名：黄口黑唇鱼，又名胡须鱼、鬼头鱼，生活在海中，体长约20-40厘米，体重可达100克。体呈长圆筒形，表面有深色斑点，背鳍后缘有一较小的黑点，胸鳍和尾鳍无毛，体侧具5条黑色纵纹。体背侧灰黑色，腹鳍边缘灰白，尾鳍具1-2个黑色纵纹。因响鱼全身皆可食用，故被称为响鱼（海鱼）。响鱼为寒性食物，易受体内寒气侵袭而导致腹痛腹泻或肾炎等症状，故夏季宜少食。适宜人群：响鱼具有高蛋白、低胆固醇和微量元素锌含量丰富等特点，其富含多种营养成分但不含有害物质。
2、清蒸
响鱼的清蒸是非常关键的，因为响鱼本身就是一个非常美味的食物，所以在选择清蒸的方法的时候，一定要注意选择新鲜的响鱼。可以用来清蒸的响鱼，一般都是用姜片去皮之后放入蒸锅中进行蒸制，这样也可以保证响鱼更好的入味。如果想要吃到响鱼原汁原味，那么在蒸制的过程中，需要适当加入葱姜蒜片。如果是用来清蒸响鱼的话，那么还需要加入适量的料酒一起蒸制。这样做出来的响鱼，不仅肉质鲜嫩可口，而且还会加入料酒去腥。而且在蒸制10分钟之后，需要将所有的响鱼捞出来沥干水分摆入盘中即可食用。
3、红烧
将响鱼清洗干净后，将油烧热，然后放入葱姜蒜爆香。然后放入腌制好的响鱼，放入料酒翻炒，炒到响鱼变色后，放入酱油、糖、醋翻炒，再放入老抽酱油炒匀。接着放入适量的水一起烧开。烧开后，放入盐和味精调味。结果：烧好之后，倒出热油冷却一会，然后把锅里剩下的汤汁倒掉。这样烧出来的响鱼不仅非常美味，而且味道还非常棒。
4、糖醋
准备好食材：响鱼1条，姜丝、葱段、生抽、白糖、米醋、白砂糖适量。先将响鱼剁成鱼片，用开水泡发10分钟。然后放入沸水锅中焯一下，捞出放入盘中备用。锅中放油烧热，放入姜丝、葱段炒香，放入响鱼翻炒均匀。然后加入生抽和白糖翻炒上色。
5、青椒炒小块
青椒洗净切小块，蒜瓣去皮切成末。锅中放入油烧热，将腌制好的响鱼倒入锅中，用小火慢慢煎，煎至金黄色后捞出。锅中留少许油爆香蒜瓣，放入青椒翻炒几下。加入适量清水没过青椒，大火煮至水开后加入适量盐调味即可（咸淡根据口味调节),出锅时撒上葱花即可品尝了。

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