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随着大家生活水平的不断提高 ， 在吃饭这件事上需求也变得多样了起来 。 可在享受美味佳肴的同时 ， 我们也不要忽略了这些隐藏在厨房中的“隐形”危害 ， 就连钟南山院士也曾多次提醒 ， 这些厨房污染问题我们必须重视起来！
就在前不久 ， 央视节目就专门针对“厨房油烟”问题进行了一轮专题报导；从此份报导信息中我们也能得知 ， 当处于炒菜过程中 ， 厨房中的PM2.5含量随着炒菜时长的增加在成倍式的增长；尤其是在爆炒、油炸等烹饪过程中 ， 厨房空间内PM2.5的含量更达到了平时的上百倍之多！如果参照PM2.5监测网的空气质量标准来换算的话 ， 当我们在炒菜过程中厨房空间内的空气质量将达到严重污染的程度 。
那么到底是什么原因导致的厨房PM2.5含量呈爆发式增长呢？其实这主要与我国传统的烹饪方式有着莫大关系 。 要知道当我们在烹饪过程中 ， 一旦油等物质处于高温的情况便会发生汽化线下 ， 而随着这些汽化的油与食物混合后也将产生大量的有害物质散布在厨房空间内 ， 而这其中便有着PM2.5的存在 。
一旦我们长期处于这类空气环境下 ， 除了会对我们的身体将康造成危害 ， 更将大幅提升患癌几率 。 就连钟南山院士在此前也曾向我们大家科普过关于厨房油烟的危害：当我们采用不健康的烹饪方式时 ， 厨房空间内的PM2.5含量将达到平时的几十倍甚至上百倍 。 并且从一份关于不吸烟女性肺癌患者统计数据中我们也能得知 ， 其中有超过60%的患者都有着长期接触厨房油烟的经历 。
那么对于我们普通家庭来讲 ， 要怎么样才能减少厨房油烟给我们带来的身体危害呢？其实办法也很简单 ， 只需一下几步操作便可在最大程度上减少厨房PM2.5以及其它有害气体给我们带来的危害 。
首先我们在烹饪过程中要尽量采用更加健康的烹饪方式 ， 相较于更容易产生大量油烟的爆炒、油炸等方式 ， 清蒸、白灼、闷煮等制作方法同样能制作出各类美味佳肴 。 通过烹饪方式上的改变 ， 其也能在最大程度上减少厨房油烟问题给我们带来的危害 。
此外大家在烹饪过程中切勿因为油烟不大而不打开油烟机 ， 要知道即使是厨房油烟味不大 ， 但在我们的制作过程中就已经产生了大量的有害气体 。 这时我们需要做的便是保持厨房空间内的通风环境 ， 打开窗户以及油烟机 ， 让厨房空间内的空气能够实现流通 ， 从而减少厨房油烟以及PM2.5等有害气体的吸入 。
当然如果有条件的话小编还是很建议大家在烹饪过程中佩戴医用口罩 ， 可不要小瞧了戴口罩这件事 。 其也是最简单且能在最大程度上减少厨房油烟危害的办法 。 同时当我们在完成烹饪工作后 ， 切记不能马上关闭油烟机以及厨房窗户 ， 因为即使在炒完菜后空气中仍漂浮着许多残留的油烟以及有害物质 ， 如果家中使用的是天然气的话更需要保持厨房空间内的通风环境以及油烟机的继续工作 。
【钟南山多次提醒，厨房污染竟如此严重！这些“隐形”危害必须重视】
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