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咸鸭蛋，是我们生活中非常常见的一种美食 。而随着社会的发展，很多家庭都喜欢腌制咸鸭蛋 。但是，有些人对于咸鸭蛋到底是不能吃还是过期了呢？今天就带大家了解一下咸鹅蛋过期后还能继续吃吗 。
1、鸭蛋的保质期
一般情况下，根据国家规定，生熟咸鸭蛋的保质期为10年 。鸭蛋腌制过程中因为温度和湿度的不同造成了咸鸭蛋口感和营养价值的不同，但咸鸭蛋在腌制过程中的微生物的影响并不大 。因此如果能保存得久一些还可以继续食用 。
2、咸鸭蛋变质的原因
(1)细菌：咸鸭蛋在腌制的过程中会有很多的细菌，如果保存不当会滋生很多细菌，导致咸鸭蛋变质 。(2)湿度：在腌制过程中咸鸭蛋的表面会有很多的水珠产生，如果咸鸭蛋表面的水分太多很容易变质 。(3)温度：因为天气温度高或者是湿度大而导致咸鸭蛋变质的原因有很多，如气温过高、空气干燥等都会导致咸鸭蛋变质 。(4)微生物：有些人在腌制品前会购买一些无良厂家的食品或其他添加物使用，这些物质如果长期食用就会导致咸鸭蛋产生变质现象 。
3、咸鹅蛋变坏后如何处理
【咸鸭蛋会过期吗？教你如何正确保存咸鸭蛋,看完赶紧收藏】咸鹅蛋一旦发现变坏，一般不建议食用，但是可以用酒精消毒后将其清洗干净，再放到冰箱冷藏 。而如果发现它已经开始变质，则必须马上扔掉，不要吃了 。其实对于咸鸭蛋的保质期一般是在三个月左右，这个时间就不能再吃了，因为这是鸡蛋的营养价值最好的时期 。而且过了这个时间，也不用清洗鸡蛋了 。因为细菌可以趁此机会进入到蛋内 。如果不想吃坏肚子的话，可以将咸鸭蛋放入冰箱中冷藏一两天，这样不仅能保证蛋黄不变质而且还可以减少细菌对人体的伤害 。
4、咸鸭蛋变质的常见症状
(1)蛋壳变红：蛋壳颜色发深，蛋黄变黑，蛋黄还红；(2)蛋黄呈灰黑色：煮熟后的咸鸭蛋会出现蛋黄颜色发黑，蛋黄发暗的现象；(3)颜色发黄：放一段时间后颜色会变深、变褐 。
5、不能吃的咸鸭蛋
由于咸鸭蛋制作过程中，会加入大量的盐分和其他的化学物质，因此容易引起变质的现象 。而我们在食用这些咸鸭蛋的时候也是要注意一些健康方面的问题 。比如在腌制咸蛋的时候要加入较多的盐和水，这样才能让鸭蛋腌制后变得更加的入味好吃 。同时要注意不能空腹食用这种咸蛋蛋类食品 。并且一定要吃新鲜的鸭蛋才能确保咸鸭蛋的质量 。

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