生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成 ， 而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成 ， 生铁和熟铁的特性以及工艺的差别 ， 导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异 ， 不能简单评价二者孰优孰劣 ， 而是应该根据实际的烹煮用途来评判 。
熟铁延展性能好 ， 韧度高 ， 能把锅锻压得比较薄 ， 熟铁锅传热快 ， 而生铁比较脆 ， 采用浇铸的工艺生产生铁锅 ， 无法生产得比较薄 ， 生铁锅传热则没有熟铁锅快 ， 因此 ， 如果从省柴省燃气等节省和电力的角度来考虑 ， 熟铁锅要比生铁锅更合适 。
对于日常用来进行食物油炸的铁锅 ， 则选生铁锅为宜 。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点 ， 而散热率上则比熟铁锅要高一点 ， 因此 ， 在油炸食物时 ， 生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅 ， 油温也不容易过高 ， 油温过高会导致食物焦化 。生铁锅表面光滑度低 ， 有微细缝隙 ， 油炸食物时间长一点 ， 就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜 ， 一方面能防止油温过高 ， 另一方面则可以防止铁锅生锈 。熟铁锅表面光滑 ， 除非炸糊锅 ， 否则一般难以形成锅垢 。
从日常养护来考虑 ， 生铁锅要省事一些 。经常使用的情况下 ， 只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜 ， 炒菜后及时清洗 ， 生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分 ， 或是涂上油膜 ， 否则容易生锈 。
从耐用的角度考虑 ， 则选择熟铁锅比较适宜 。生铁锅比较脆 ， 遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂 ， 锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿 ， 高温干烧容易变形报废 。熟铁锅韧性好 ， 遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂 ， 更耐高温干烧 。
大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅 ， 则选择生铁锅为宜 。一方面 ， 大型锅具的价格比较高 ， 生铁锅比熟铁锅要便宜很多 ， 熟铁锅不能做得太薄 ， 否则会软变形 ， 因此价格比较高；另一方面 ， 大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质 ， 容易腐蚀锅壁 ， 这种情况下 ， 熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈 。
电磁炉上用的铁锅 ， 则建议选择熟铁锅更好一些 。熟铁锅表面光滑 ， 底部更平坦 ， 熟铁电磁感应更好 ， 因此 ， 用起来更省电 ， 发热更快更好 。
用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅 ， 建议选熟铁锅为宜 。一方面 ， 用久了比较黑 ， 不雅观 ， 公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅 ， 成本比较高 ， 而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场；另一方面 ， 生铁锅比较粗糙 ， 不反光 ， 而熟铁锅表面光滑 ， 反光性更好 ， 有利于拍摄 。
说到用熟铁锅还是生铁锅炒菜更健康？咱们先看看两种的区别吧 。熟铁锅 ， 在网上你购买的时候 ， 也叫精铁锅 ， 是用熟铁锻压而成 ， 其延展性好 ， 韧度高 ， 熟铁锅都比较薄 ， 传热比较快 。
而生铁锅 ， 在网上更多被称为铸铁锅 ， 是用灰口铁直接融化浇注做成的 。这种铸铁锅 ， 一般都比较厚 ， 拿在手里真是沉甸甸的有分量 。女性用来炒菜 ， 单手拿还是挺需要有点力气的 ， 看起来也很有厚重的感觉 。

• 吴夏泫名字打分_吴夏泫是谁个人资料工作简历表
• 吴桠净名字打分-吴桠净是谁个人资料工作简历表
• 吴泳梅名字打分，吴泳梅是谁个人资料工作简历表
• 吴培齐名字打分，吴培齐是谁个人资料工作简历表
• 吴字栩名字打分_吴字栩是谁个人资料工作简历表
• 正宗莱阳梨的特点是什么？
• 指甲上有凹陷小坑是怎么回事？
• 网店的盈利模式是什么 网店盈利模式有哪些
• 怎么当淘宝店主 淘宝店主是什么职业
• 你觉得中国最好的城市是哪个？为什么？