大排骨烧法大嫩滑好吃又下饭！ _经验常识

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大排骨烧法大揭秘：嫩滑好吃又下饭！
大排骨是一道家常菜，不仅味道好，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但是，大排骨烧起来往往会有些难度，不容易做到又嫩又好吃。那么，大家有没有想过，如何才能让大排骨烧得又嫩又好吃呢？下面就来揭秘一下大排骨烧法的诀窍。
一、选料
大排骨的选料很关键，要选新鲜的猪排骨，肉质细嫩、色泽鲜红，没有气味，这样烧出来的大排骨才能更加美味。
二、处理
处理大排骨的时候，要先将其剁成小块，然后用水冲洗干净，再用盐水浸泡一会儿，这样可以去除大排骨中的血水和异味。
三、焯水
将大排骨放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，约2-3分钟即可，这样可以去除大排骨表面的脏物和异味。
四、烧制
1. 准备好调料：大葱、姜片、蒜末、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、清水等。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入大排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，翻炒几下，让酒精挥发掉。
4. 加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，没过大排骨即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮，中途可以加入一些水，保持汤汁的量。
6. 炖煮时间约为1小时左右，直到大排骨软烂入味，汤汁浓稠即可。
五、技巧
1. 烧制大排骨的时候，一定要用小火慢慢炖煮，这样可以让大排骨的肉质更加嫩滑。
2. 在烧制大排骨的过程中，可以适量加入一些水，这样可以让大排骨更加入味。
3. 在烧制大排骨的过程中，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除大排骨中的腥味，让大排骨更加香甜。
六、小结
【大排骨烧法大嫩滑好吃又下饭！】大排骨是一道美味可口的家常菜，烧制的时候需要注意选料、处理、焯水和烧制等环节，才能让大排骨烧得又嫩又好吃。希望大家可以根据以上的烧制方法和技巧，尝试烧制一道美味的大排骨，让家人和朋友都能够品尝到你的美食。

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