步骤 1
把奶油奶酪+牛奶+黄油放入碗里，用一个稍大的碗盛上热水，坐热搅拌，直到混合均匀 。
步骤 2
【芝士蛋糕怎么做才能Q弹水嫩，有什么好的建议吗？】蛋白和蛋黄分离，蛋黄一个一个放入步骤一的奶酪糊中，每加入一个，用手动打蛋器搅拌均匀 。蛋白放入无水无油的盆中 。
步骤 3
奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌均匀后过筛（过筛能让面糊更细腻，蛋糕更细滑）
步骤 4
烤盘里盛热水，放入烤箱中下层，中层放入烤架 。180度预热烤箱 。
步骤 5
蛋白盆中挤入数滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至湿性发泡（大弯勾出现，如打发过度会开裂）
步骤 6
舀三分之一的蛋白到奶酪糊中拌匀，再把奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀 。倒入模具 。放入预热好的烤箱中 。
步骤 7
180度烤20分钟，调至150度25分钟 。烤好不要马上取出，待冷却后再从烤箱取出 。完全冷却后脱模，如放入冰箱第二天吃更美味哦！
用料
香浓Q弹芝士蛋糕的做法
把奶油奶酪+牛奶+黄油放入碗里，用一个稍大的碗盛上热水，坐热搅拌，直到混合均匀 。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄一个一个放入步骤一的奶酪糊中，每加入一个，用手动打蛋器搅拌均匀 。蛋白放入无水无油的盆中 。
奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌均匀后过筛（过筛能让面糊更细腻，蛋糕更细滑）
烤盘里盛热水，放入烤箱中下层，中层放入烤架 。180度预热烤箱 。
蛋白盆中挤入数滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至湿性发泡（大弯勾出现，如打发过度会开裂）
舀三分之一的蛋白到奶酪糊中拌匀，再把奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀 。倒入模具 。放入预热好的烤箱中 。
180度烤20分钟，调至150度25分钟 。烤好不要马上取出，待冷却后再从烤箱取出 。完全冷却后脱模，如放入冰箱第二天吃更美味哦！
水浴法烘烤，会松软些，还有多次实验，一个好的配方很重要
隔水低温烘烤 。会Q弹水嫩哦 。

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