抗癌食物有：动物性蛋白、肉类、蛋类、蘑菇、香菇、木耳、玉米等 。
这些食品中含有丰富的维生素A、C、E ， 多糖体、微量元素和人体所必需的氨基酸 ， 能抑制致癌物质的形成 ， 并诱导干扰素、免疫蛋白抗体 ， 增强免疫细胞T细胞、β细胞及自然杀伤细胞吞噬变异细胞的功能 ， 抑制和围歼癌细胞 ， 防止其扩散转移 。所以 ， 膳食中应多选相关食物品种 ， 改进储存方法和烹调方法 ， 避免滋生黄曲霉素、染色曲霉素、环氧化物、芳烃化合物及糖焦化物 ， 严格饮用水卫生 ， 减少基因损害 ， 就会减少胃癌、肝癌和食管癌的发生 。
一要经常食用大蒜 。
大蒜既可阻断亚硝胺在体内合成 ， 又可减少癌细胞 。
二要经常饮茶 。
茶能抑制亚硝胺致癌 ， 还可阻断致癌物亚硝胺在体内的运动 。
三要经常吃蔬菜 。
蔬菜中的叶绿素具有抗癌作用 。另外 ， 蔬菜中的大量维生素C能阻断亚硝胺形成 。新鲜蔬菜中含有酚和醌这两种特殊成分 ， 醌能冲淡致癌物 ， 并能以液体形式把致癌物从体内排出;而酚能阻止癌细胞的代谢与发展 ， 两者结合更能抗癌于体外 。要多吃新鲜蔬菜 ， 如胡萝卜、白菜、菜花、圆白菜、芦笋、西红柿等 。可常吃香菇、木耳、豆腐、豆浆、花生、胡桃、芝麻等 。每天吃一些新鲜水果如桃、苹果、橘子、猕猴桃 。主食以大米为好 ， 可常吃些杂粮如玉米、小米、红小豆、绿豆、黄豆等 。
四要吃点肥肉防癌 。
肥肉中的共轭亚油酸有抗癌作用 。同时 ， 吃点肥肉还可使血中胆固醇含量不致过低 ， 增强人的抗癌能力 。如果吃肉 ， 每日红肉的摄取量应低于80克 。脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30% 。
五要不偏食 。
偏食会造成人体营养不良 ， 由于缺乏一些微量元素和维生素 ， 降低了人体免疫力和细胞稳定性 ， 从而易诱发癌症 。故饮食应多样化 ， 种类越多越好 。日本学者提出：每天应吃30种以上的食物 。
六要选择植物性食物 。
如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食 。应避免体重过低或超重 。从青年到中年体重增加应限制5千克以内 。
七要少吃不良食物 。
【不偏食对预防癌症有好处】少吃腌制食物 ， 减少烹调用盐 。不吃室温下存放过久的食物 ， 因为这种食物易污染上霉菌毒素 。不吃的食物要冷藏 ， 以免腐败变质 。添加剂、污染物和残留量水平控制得当 ， 食物和饮料中的这类物质便不会造成健康危害 。不吃烧焦的食物 。少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼 ， 少吃熏肉 。要用较低的温度烹调肉和鱼 。同时 ， 要应尽量采用清淡饮食即平常所谓的素食 ， 少食高脂肪食品 ， 少食油腻食品 。高蛋白食物也要适量 ， 以免增加肝脏负担 。使病情加重 。

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