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1、日本人将清见和桠柑两种品种的柑橘进行杂交，形成一种新的品种，被俗称为“不知火” 。其上市时的名称为“凸顶柑” 。
2、不知火属芸香科柑橘属植物，又名杂柑、凸顶柑、丑柑、丑桔 。最早于2000年引入四川省种植四川丹棱、内江，金堂，重庆，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部种植 。
【不知火是什么水果】3、采用高接换种技术嫁接后，不知火杂柑在川西盆地表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上 。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达 17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好 。

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