1、猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻 。
2、青椒去蒂去籽，洗净后，切块 。
3、洋芋去皮后，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水分备用 。
4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香 。
5、转大火，放入肉片翻炒至颜色发白 。
6、调入适量白糖，翻炒均匀 。
7、放入洋芋大火翻炒 。
8、倒入适量清水，盖上盖子，将洋芋焖熟 。
9、调入适量生抽 。
10、放入青椒块翻炒 。
11、食材炒熟后，调入适量盐 。
【洋芋炒肉的方法】12、调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅 。

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