一：鲍参翅肚的行规


注：不会烹饪鲍参翅肚的厨师不算大厨师；不上鲍参翅肚的宴席不算高级宴席


二：鲍参翅肚的特点


1：【海洋】这四样东西 ， 全部都是海产品


2：【干货】它们全部都是干货 ， 除了便于储存和运输 ， 还需要长时间的醒发和烹饪


3：【补味】鲍参翅肚本身没什么味道 ， 所以需要复杂的烹饪技术把各种美味补充进去
【鲍参翅肚是什么东西 鲍参翅肚都是什么东西】

4：【软糯】这四样东西入口 ， 最大的特点就是口感软糯 ， 无骨无刺 ， 一大口一大口地吃 ， 非常满足


三：鲍参翅肚简介


1：鲍鱼


（1）全世界很多地方都出产鲍鱼 ， 制成干货 ， 日本最佳、南非次之


（2）鲍鱼按一斤几头定价 ， 如果一斤有4头即表示一只鲍鱼是2.5两 ， 鲍鱼越大越贵


（3）张大千最爱吃鲍鱼


2：海参


注：世界各地都有海参 ， 海水越冷 ， 海参生长越慢 ， 所以质量越好


3：鱼翅


注：鱼翅是鲨鱼的鱼鳍 。由于鲨鱼的肉酸 ， 所以不好吃 ， 而抓鲨鱼只是为了取鱼鳍 ， 那即残忍也不环保 ， 所以不建议吃


4：鱼肚


（1）鱼肚就是鱼膘 ， 也可制成花胶


（2）来自深海的大鱼 ， 大鱼越游得深 ， 就得有越大的鱼膘支撑


（3）湖水或河水的淡水鱼不合适做花胶


（4）全世界都出产花胶 ， 但全世界花胶的集散中心 ， 在广东的潮汕地区


四：鲍参翅肚的价值


1：它们的主要成份就是蛋白质 ， 营养价值跟鸡蛋差不多 ， 除非有人类未认知的营养元素


2：鲍参翅肚都是很费功夫的菜 ， 在很多饭店里卖的便宜 ， 大多数都有防腐剂跟添加剂 ， 最好别吃


3：这些的营养价值不高 ， 但却卖得很贵 ， 所以性价比不高

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