文章插图

1、把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶 。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手 。
2、这个步骤很重要！用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍！这样压好的面做出的包子口感超级松软 。
3、边缘光滑 。
4、压好的面裹成卷 。
5、根据你要做的包子大小出体 。
6、做的小笼包，所以一个大概15g 。
【不发面也可以做包子的方法】7、馅料这次做的梅菜猪肉馅，把梅菜洗净切碎猪肉切小粒（肥瘦参半）搅拌均匀；锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅 。
8、擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实，包馅收口 。
9、因为油多，所以留了个小口 。
10、包好馅半成品 。
11、重点来了，成败关键，锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格 。
12、小笼包大约20-25分钟，然后大火蒸6分钟，如果馅料是生肉蒸10分钟即可 。

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