1、选水：泡发海参的水质要干净 ， 不带油质 ， 最好选用纯净水或者是矿泉水 ， 也可以选用温水 ， 浸泡的时候使用保鲜膜 ， 不会那么快冷却 ， 这样泡发得更好 ， 营养成分能最大化的保留 。
2、泡发：海参泡发的时间以2天为宜 ， 在浸泡的过程中 ， 一天内要换两至三次水 ， 这样不会因水质问题影响海参的品质及烹饪的口感 。
3、清洗：把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开 ， 注意要清洗掉头部的沙嘴 ， 将海参体内杂质全部清洗干净 ， 海参筋可以吃 ， 可以将它的筋保留下来 。
【正确发海参方法】4、再泡发：海参清洗干净后 ， 再将它放入冰水中 ， 这样可以更快的将它发大 。
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