【肚包鸡做法 肚包鸡】
文章插图
肚包鸡做法
主料：当年清远鸡一只，猪肚一个 。
配料：玉米面120克、陈醋100克、姜片25克、小葱20克、白胡椒粒20克、枸杞10克、党参6根、食盐5克、大枣4枚、沙参2根、白胡椒粉2克 。
详细加工制作步骤：
1、把猪肚放入盆中，加入玉米面120克，陈醋100克抓拌揉搓，揉搓好以后用清水冲洗干净，备用 。
2、把清远鸡宰杀后，去除绒毛，内脏，处理干净，冲洗干净，备用 。
3、将姜片25克、白胡椒粒20克、党参4很，塞入清远鸡鸡腹中 。然后将鸡再塞入猪肚中，塞好后用绳子将猪肚扎口，备用 。
4、将处理好的鸡和猪肚放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开，撇去浮沫，捞出，冲洗干净，备用 。
5、把处理好的猪肚和鸡放入砂锅中，再加入姜片25克、小葱20克、党参2根、沙参2根，最后加入清水浸泡，大火烧开后小火炖煮1.5小时后将猪肚鸡取出，备用 。
6、把猪肚用刀割开，将鸡取出，然后再把猪肚和鸡改刀，鸡切块，猪肚切长条，切好后再放入炖煮肚包鸡的汤锅中 。再加入枸杞10克、食盐5克、大枣4枚、白胡椒粉2克，烧开后再炖煮10分钟后即可出锅食用 。
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