猪排骨中带有丰富多彩的营养成分 ， 很多盆友感觉猪排骨中的肉并不是很多 ， 绝大多数是骨骼觉得营养成分不高 ， 实际上猪排骨的营养成分也是十分高的 。制做红烧排骨坚信很多盆友都略知一二的 ， 由于这家常小菜是在家常小炒里边也是十分多见的 ， 关键在烧煮的時间上一定要及时 ， 要不然猪排骨的味儿和营养成分不可以释放出 。
所需食物
主要材料
猪排骨(适当)
香菇(适当)
调味品
辣椒干(适当)
麻椒(适当)
八角(适当)
丁香花(适当)
生姜片(适当)
盐(适当)
酱油(适当)
生抽酱油(适当)
米酒(适当)
老冰糖(适当)
十三香(适当)
做法
作法一
原材料：猪排骨400克;
调味品：生姜片5克、葱段3克、八角茴香4克、八角2颗、草菇老抽1一茶匙、花雕酒1一茶匙
作法：
1、锅内放水烧开 ， 放进斩件猪排骨氽烫至流血水 ， 捞出清洗后沥净化水预留。
2、锅内加点油 ， 烧至六成热时进行爆香生姜片 ， 放进猪排骨爆锅到金黄色近焦。
3、先后放进1汤勺花雕酒、2饭勺草菇老抽、1饭勺白砂糖 ， 炒匀 ， 放进八角、八角茴香 ， 再倒进能未过猪排骨的沸水 ， 调低火焖15分鐘 ， 放进盐炒匀。
4、开大火收汁 ， 接到料汁将干时 ， 起锅装盘撒上葱段就可以。
作法二：
原材料：猪排骨 ， 姜 ， 葱 ， 香辛料(八角 ， 小茴香 ， 三奈 ， 八角茴香 ， 砂仁 ， 丁香花 ， 香 叶) ， 麻椒(少量) ， 盐 ， 鸡精 ， 白砂糖 ， 米酒 ， 生抽(酱油) 。
作法：
1.猪排骨宰成4公分的段放进开水中去除鲜血捞出清洗备用 。生姜切成片 ， 葱清洗去头拴成一结(3根上下);
2.锅内下油 ， 待油還是冷的 情况下另外放进白砂糖(要多 ， 大约一份糖 ， 2.5或3份油) ， 用文火渐渐地把糖炒化;
3.待红豆糖水炮制变成红棕色 ， 立刻把猪排骨倒进锅中炒匀 ， 然后放进生姜片 ， 麻椒和香辛料;
4.炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色 ， 掺加冷水 ， 添加盐和葱;
5.大火烧 开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软 ， 随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料;
6.大火收汁 ， 待料汁浓稠时 ， 添加鸡精后出锅即成 。
作法三
原材料：猪排骨、火麻油、醋、白砂糖、生抽、姜、蒜、葱
制作方法：
1、先将原材料准备好、清理干净
2、把水烧开 ， 将猪排骨放入开水煮1分鐘 ， 扔掉鲜血
3、锅中放进小量火麻油 ， 烧至起烟 ， 放进姜、小葱进行爆香 ， 再把猪排骨放进 ， 煸炒一会儿 。
4、.放进调味品酒、盐、糖和生抽 ， 大火烧20-30分钟 。上碟再晒上葱段就美味可口了 。[2]
作法四
辅材：生抽200克 ，  食盐10克 ， 米酒8克 ， 葱30克 ， 姜15克 ， 八角茴香5克 ， 芡粉80克 ， 食用油2Kg(实耗250克)
制作方法：
1.葱切条 ， 生姜切成片;猪排骨剁碎4 公分长的块 ， 清洗沥干水份 ， 添加少量生抽、芡粉拌均 ， 用热煎炸成橙黄色捞起来;
2.将猪排骨放进锅 内 ， 添加水(以落进猪排骨为度)、生抽、米酒、食盐、八角茴香、葱段、生姜片 ， 尝好味 ， 用大火烧开后 ， 转微火焖至猪排骨 肉烂即成;

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