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准备食材：绿豆芽500克、韭菜一小把、盐适量、生抽适量、陈醋少许、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许 。
做法步骤：
1、把绿豆芽放在盆中，加入没过绿豆芽的清水，加入少许白醋和盐浸泡几分钟 。
2、把韭菜择洗干净后切成小段 。
3、把绿豆芽用清水冲洗几遍后，把水分完全控干，加入适量盐、少许陈醋和生抽翻拌均匀 。
4、炒锅内加油，油热后下入干辣椒段、葱花和蒜末炒香，接着下入拌好的绿豆芽，大火快速翻炒 。
5、把绿豆芽炒断生后加入韭菜段再翻炒几下，把韭菜炒软即可出锅装盘 。
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