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济宁炖鱼的家常做法:
用料
鲫鱼；八角；葱；蒜；姜；醋；料酒；酱油；盐；白糖
【济宁炖鱼做法？】做法
先把鱼清理干净 ， 沥干水份 ， 划上几刀这样更容易入味
备好材料
备料
把上面的备料都放在一个大碗里 ， 在加些温水放一旁备用 。
把鱼裹上白面 ， 抖下多余的面粉（也可以用鸡蛋）
锅热倒油 ， 开煎！煎至两面金黄定型了就可以 ， 如果用鸡蛋的话油就得多放些
煎好之后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中 ， 盖上锅盖焖几分钟
焖几分钟然后再加水（开水或者温水都行）
水要没过鱼！最好水多些 ， 开锅后转中火炖制十五分钟 ， 改小火炖十分钟就可以了 ， 小火炖为了是让鱼肉更好的入味 ， 熟后汤汁别熬干了就行（如果熬干收汁了鱼肉就不嫩啦）
出锅啦！盐根据自己的口味放就行！
济宁做鱼 还是要突出本地菜的酱香味和本地的辣椒得味道

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