河蚌，想起小时候到80年代，农村人是不吃的，只使有个别人吃，都是拿来煲咸菜，因为哪时沟渠到处有水，鱼类较丰富，再加上河蚌一肚牛屎和白色的东西，除去这些七、八两重的河蚌都取不了半两肉 。
这二、三十年才兴起吃河蚌，对河蚌还懂点怎样做才好吃，因以前做的没有留图，只指点，爆炒河蚌，姜、蒜蚝油，生抽、盐、花生油、酒和糖、生粉 。河蚌一定切丝(韧劲大咬不动)，锅放花生油烧热、放姜蒜爆香，落河蚌、生抽、酒、蚝油、糖，盖上锅盖二分钟后打盖翻面，放盐再盖上锅盖二分钟，打开翻炒，沟欠落包尾油就可以，配菜自己决定 。
河蚌煲汤，味鲜、奶白色，要放点洒，同箩卜一起煲，有清热作用 。
告朋友:现在河蚌不吃为好，现在沟渠大污蔑，养鱼鱼塘还可以吃，但我不吃它 。
说起河蚌，每到夏天的时候，我哥哥就去河里摸河蚌，然后我妈妈喜欢用它来煮粥喝，就是河蚌粥，很好喝的 。

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做法:
第一步：清水养 。摸河蚌回家以后，不要急于煮，而是要放在清水里，如果急着吃它的话可以在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再煮 。这样就没有那么多泥沙了 。


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第二步，河蚌用涮子涮洗干净，放入锅中加入清水没过河蚌，盖上锅盖大火煮开，河蚌在沸水中全部开口，关火，夹出河蚌放入盘中冷却，冷却后取出河蚌肉 。


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第三步，清洗河蚌肉 。透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须把肠子戕开，用力将污泥挤出来，用清水冲洗，才可洗干净 。


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第四步，将切底清洗干净的河蚌肉，切成小丁，方便翻炒入味 。


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第五步，炒锅烧热放入花生油，放入姜片，蒜米碎，一些盐，放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少许白酒，直至水被炒干，放入少许蚝油，翻炒到肉变金黄色即可 。


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第六步：将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可 。


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河蚌可以称上是全身都是宝，而且味道鲜美，口感很棒，不过吃河蚌的时候要注意确认河蚌的新鲜度，不新鲜的河蚌可不能吃哦~
爆炒河蚌
首先准备材料：河蚌肉，青红椒，姜，花椒，八角，生抽，盐，糖，料酒，准备好后取出河蚌肉清洗干净，切成丝，姜切成片，青红椒切丝，姜切碎，准备炒锅加水烧热，放入姜片和河蚌肉焯水捞出，另起炒锅加水烧热，放入花椒，八角，姜粒炒香后，放入河蚌肉，均匀翻炒，放入生抽，糖，盐调味，均匀翻炒，放入青红椒丝，最后翻炒均匀后盛盘出锅就可以了 。
红烧河蚌
首先准备材料：河蚌，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，柿子椒，葱准备好后将葱切成葱花，生姜切成片，葱切成段，辣椒切段，河蚌清洗干净，拉出泥肠，准备高压锅加水放入河蚌煮5分钟，煮好后捞出洗一下然后起成小块，准备炒锅加油烧热，放入生姜，大葱，辣椒，放入河蚌均匀翻炒，翻炒至河蚌变色后放入生抽，老抽，糖，再加入水，煮开后转小火烧大约15分钟，等到收汁后撒上葱花后出锅盛盘就可以了 。

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