文章插图
1、胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片 。
2、取一大碗，将酥肉和葱段，姜片同茴香，桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条 。
3、加两勺高汤，入笼蒸半小时 。
4、酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝 。
5、蒸好的酥肉 。
6、炒锅倒油，炒香干辣椒 。
7、先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香 。
8、加一碗高汤煮开 。
9、倒入黄心菜 。
10、用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡 。
【酸汤小酥肉的做法】11、将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌 。
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