每个人的喜好，口味不同！吃法也不尽相同！如今这个只适合在湖北部分地区种植的白花菜已经形成了一个产业，像四川的涪陵榨菜一样，有袋装，有罐装！有的还做成了不错的礼盒装，遍布于各大商超，满足全国的吃货朋友们的同时也可以帮湖北的游子解馋，困乏至余尝尝来自家乡的味道，来自妈妈的味道
安陆府河沿岸都种此传统莱，记得将分组到户时，种的白花菜，特别是黎明前去地里摘白花菜，那种白花香气芬芳入鼻，难也言表 。它分白梗，红梗 。红梗味质更隹 。主产于原巡店区，夹河，高店，特别是原陈沟公社，上至八里，下至黄河，及云梦的汪胡一带 。
白花菜是一种一年生茎叶多载植物 。以湖北安陆广水大悟的白花菜最为出名 。以头载二三载茎叶最嫩汁多最好吃 。白花菜首先要腌制 。方法:一百斤白花菜去老茎洗静，放通风处把水沥干，然后切成10豪米小段，放在盆子里加3斤食盐揉十分钟，和盐水一起装在密封的玻璃瓶式塑料瓶里，严实，不透空气，三天后即可食用 。即开即食，食不完放在冰柜保存 。做菜时请勿把腌渍的水沥的太静，而且要配上蒜头和辣椒，这样做出的菜最好吃 。所有的菜谱中尤以白花菜煮鱼最好吃，白花菜炒肉炒鸡蛋，白花菜炒小鱼小虾，清炒白花菜也挺不错 。
我1970年大学毕业后分到安陆县，在安陆生活了七年 。在安陆，提起百花菜，人人都很骄傲，说那是安陆的特产 。我记得安陆人把百花菜成腌菜，烧肉特别好吃，有一股别的腌菜没有的清香 。每当安陆人用百花菜招待外地人时，都很骄傲的说：吃吧，这是安陆的特产，外地没有的 。我想百花菜之所以在安陆产得多大概是因为安陆多贫瘠之地，所以盛产百花菜 。我回汉后就难吃到具有独特清香的百花菜了 。还有文中提到白萝卜是盛产于安陆型店，水分多，有一股淡淡的甜味，有很好吃 。
直接炒的吃或者凉拌
白花菜以广水产为佳，只是广水宣传不到位，不仅是白花菜，广水的其它菜味道都很好，如果有幸吃到农村人自种的菜品，可以说会念念不忘 。好了，再说正题，白花菜只能是以腌的形式来做 。洗静，稍微晾晾，然后用盐揉，等闻到了其香味就可食用，炒鸡蛋、炒花饭、炒瘦肉、炒青椒等等 。最关键的一点，白花菜一变色基本上就好了，炒狠了就不好吃了！

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谢谢邀请，我是一个地地道道的湖北安陆人，白花菜也是我们湖北少有的几个县能种出来的，以前也有别的地方的人会买种子回去种植，结果均已失败告终，白花菜在湖北应该属安陆南城跟巡店的白花菜比较有名，可能跟当地的土质有很大关系 。
白花菜一般在每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的种植季节，从下籽到开花需50~60天左右，到处都开满一片片的小白花，走到田间地头，一阵阵清香随风袭来，秀色可餐，人见人爱 。
我个人是特别喜欢吃白花菜的，每次回老家都会特意要求我妈准备一些白花菜带来深圳，因为现在常年在外基本很难吃到，虽然有些超市有但是味道没有家里的好 。
白花菜在我们那里一般种植在山坡上的地里一般也会跟芝麻其他作物一起混种，到了收货的季节基本上都是直接手掐比较嫩的，采收玩回家先用清水把它洗干净，然后去处一些被虫肯过的叶子，晾干水分，然后找一个大盆子放上盐，然后进行腌制，待腌制出水加上辣椒直接装进坛子，但是为了口感我们现在一般都是用一些小的矿泉水瓶子，这样一瓶子吃上两顿就完了，不然一旦与空气接触就会变黑味道也就变了 。

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