1、准备食材：草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个
2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净剁成小块，晾干表面的水分放盆里 。
3、葱姜洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼里面，再加入盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味 。
4、腌制好后，把里面的葱姜挑出来，加入大米粉、面粉、鸡蛋抓拌均匀，太干的话可以少放点水，锅里加入油，油温五成热把鱼块放进去炸制 。
5、小火炸制，中间要多翻动几次，炸制定型微黄捞出控油，再把油温升高，把鱼块放进去复炸一遍，炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了 。
1、油炸鱼块，鱼的选择和处理很重要，要选择新鲜的，刺少肉多的鱼，口感更好，鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，这样做出来的炸鱼块味道鲜美 。
2、鱼剁成小块后，记得晾干表面水分再腌制，这样鱼肉会更紧实，腌制的时间可以长一点，会更入味，挂糊很重要，比例一定要掌握好，这样炸出来的鱼块金黄酥脆 。
3、炸鱼块的时候，油温要掌握好，先用低油温炸至定型微黄，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的鱼块金黄酥脆，还不容易回软 。
总结：油炸鱼块就炸好了，金黄酥脆，外酥里嫩，营养丰富又有好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以炸出金黄酥脆又好吃的油炸鱼块，我也是很喜欢吃，经常在家做，喜欢的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
油炸鱼块的做法是油锅放油后一定要等油热了，也就是用筷子放进去有小泡儿了，就把蘸干水份的鱼块放进去，然后不要动，等上十几秒后用手轻轻晃晃锅，再等一会儿，用筷子轻轻碰一下，看到鱼块动了，就可以滑动鱼块了 。千万不要把鱼块放进去就动它，这样容易造成鱼块扒在锅底并不成型 。
现在生活当中，我们的锅越来越小了 。吃的食品也越来越精致了 。前些日子就出现了这样的一个情况，过年了，单位分了一条5斤多重的大鱼 。当时拿到家时还挺高兴，可是要做的鱼的时候一看，这现在家里的电炒锅，电磁炉，燃气灶所用的锅都没法炖下这5斤多沉的鱼 。

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眼瞅着美味不能分享，这都想办法呀 。于是我就想出了把鲤鱼头炖汤喝 。剩下的鱼身，我把它切成了很多的鱼块，然后把鱼块放在盆子里，然后给鱼块里加入葱姜蒜沫，倒入料酒，盐，淀粉，老抽，胡椒粉，花椒面 。然后用保鲜膜把这盆罩上 。等到中午回来的时候再把鱼块用手在搅拌一下，使鱼块接受调料的均匀 。一切都准备妥当以后开始点火烧油 。等到油温达到九成热的时候再把这鱼块，倒入油锅中去炸，等到炸到金黄色的时候，再把鱼块儿盛出即可 。


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这时候，一盘香酥可口的香炸鱼块就好了，让我们和家人 。共同坐在餐桌前美美的享受了一把 。

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