手抓饭是滇西、滇南方向的特色美食，因为菜品丰富而且口味独特受到了很多人的喜爱 。在一般的手抓饭中，会有着十多种菜品，而且每份菜的量都很足，保证你吃到饱饱的 。手抓饭中的荤菜一般有烤五花肉、炸猪皮、柠檬鸡、火烧干巴、臭菜煎蛋、舂鸡脚、酸笋牛肉、香茅草烤鱼等，素菜的种类也很丰富，一般都有辣米黄瓜、傣味木耳、、熟鸡蛋等 。除此之外，手抓饭中还有丰富的小吃和水果，比如油炸花生米、油炸虾片、菠萝饭、油炸竹节虫、柠檬撒撇等 。手抓饭，来自于云南傣族、景颇族和傈僳族，是一道非常具有云南民族特色的原生态美食 。手抓饭食材用料丰富，以烤、拌、烧、煮、炸、舂、揉、腌等烹饪方法制作，成品颜色绚丽、摆盘生动、美味爽口 。手抓饭在以上三个民族中用料和吃法又略有不同，我们简单来给大家介绍下 。
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傣族手抓饭
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傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食 。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉 。桌子正侧方还有放孔雀头模型作为点缀，菜品有油炸豆腐·油炸小鱼仔·烤五花肉·土豆饼·竹虫·凉拌水香菜·柠檬鱼·花生米·少许猪皮等等 。
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手抓饭是傣族先人在农耕社会早期的创造，为了避免麻烦和就餐的成本，人们就用随手可得的竹子随意编成盘，摘几片芭蕉叶就打造成完整的餐具，是一种简便实用的生活方式，简朴而不奢华 。手抓饭的各种菜式在很大的程度上尊重了天然食物的原本味道，咸、香、爽、辣、甜、清爽适口，抓起软软的米饭和菜送进口中，不仅独具风味还能加快进餐的速度，真的是便捷又美味 。一份超大的手抓饭，里面的菜品超级丰盛，有香茅草烤罗非鱼、酸辣鬼鸡、牛肉干巴丝、水腌菜、黑三剁炒肉、傣味蒸香肠、竹蚕蜂蛹双拼，还有小编最爱的烤五花肉、油鸡枞、土豆球等等，真的是傣族盛宴！！！其中的香茅草烤罗非鱼，用香茅草做调料，把腌制入味的罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，鲜香无敌 。
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烤五花肉，肥瘦相间，瘦肉比较少 。不知名的一道，好几种香料混在一起味道挺冲，但又挺清新的 。
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傈僳族手抓饭
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云南怒江大峡谷傈僳族最具传统风味和地方特色的一种美食 。是纯原生态无污染的美食 。用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮(蒸)熟，盛在簸箕上，盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种肉和蔬菜 。吃饭时，洗手作碗筷，而后大家围着竹簸箕坐成一圈，先拈一片腊肉往左手掌上涂一层油，而后以右手当筷子，抓起自己想吃的东西放进左手里进行初步的组合，再喂进嘴里 。边吃边聊，其乐融融，如果有贵宾，美丽的傈僳姑娘还会在席间唱起独具特色的傈僳歌曲，敬上一竹筒精心酿制的杵酒 。当客人到来的时候，傈僳族人习惯倾其所有、尽其所能，把自己家里所能搜集到的的美味，都集中在一个容器中，献出来，让客人吃得尽兴、满意 。他们也会因为客人的满意而感到自豪 。这就是傈僳族手抓饭 。
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