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辣子排骨和辣子鸡：你知道它们的区别吗？
辣子排骨和辣子鸡是中国特色美食中的两道经典菜品，它们都是以麻辣口味为主要特点，风味独特，深受广大食客的喜爱 。虽然它们都是以麻辣为主要特点，但是它们在制作和口感上还是有很大的区别的 。下面我们就来一起探讨一下辣子排骨和辣子鸡的区别吧 。
一、辣子排骨的制作步骤
1. 准备材料：排骨、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、淀粉、食用油；
2. 排骨用清水洗净，用厨房纸吸干水分，用盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉腌制半小时；
3. 干辣椒、花椒用油煸炒出香味，捞出备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味 ， 放入排骨煸炒至微黄色，加入干辣椒、花椒继续煸炒；
6. 加入适量的盐、醋、白糖、酱油、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀；
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可 。
二、辣子鸡的制作步骤
1. 准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、淀粉、食用油；
2. 鸡腿肉切块，用盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉腌制半小时；
3. 干辣椒、花椒用油煸炒出香味 ， 捞出备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入鸡块煸炒至微黄色 ， 加入干辣椒、花椒继续煸炒；
6. 加入适量的盐、醋、白糖、酱油、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀；
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可 。
三、辣子排骨和辣子鸡的区别
1. 食材不同：辣子排骨以猪排骨为主要食材，而辣子鸡则以鸡肉为主要食材 。
2. 口感不同：辣子排骨的肉质比较韧劲，口感偏硬，而辣子鸡则比较嫩滑 ， 口感比较柔软 。
3. 调料不同：辣子排骨的调料中多加入了醋，口感比较酸爽，而辣子鸡的调料中多加入了料酒 ， 口感比较香醇 。
4. 做法不同：辣子排骨的做法比较简单，只需要将排骨腌制一下，煸炒加调料即可 ， 而辣子鸡则需要将鸡肉腌制一下，再进行煸炒加调料 。
【辣子排骨和辣子鸡：你知道它们的区别吗？】综上所述，辣子排骨和辣子鸡虽然都是以麻辣口味为主要特点，但是它们在制作和口感上还是有很大的区别的 。无论是辣子排骨还是辣子鸡，都是非常美味的菜品，如果你还没有尝试过，不妨赶快动手试一试吧！

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