文章插图

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过 ， 切成小块 ， 用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上 。
2、将酸菜洗净 ， 切成大块 ， 备用 。
3、热锅倒油 ， 六七成热时 ， 下红椒粒和蒜片 ， 炒出香味 ， 关小火 ， 把牛肉块放进锅内 ， 不放调料汁 ， 把牛肉煸炒一下 ， 变色后把腌肉的调料汁倒入 ， 再放进切好的酸菜块 ， 翻炒 。
4、倒入开水 ， 水量要多 ， 没过锅里的酸菜 ， 开中火慢炖 ， 直到牛肉软烂 ， 再据个人口味调味 ， 即可 。
【酸菜牛肉面】5、下面 ， 水开后下面 ， 两滚后 ， 捞面 ， 把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可 。

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