在不同的实验中，相比起无菌肉汤喂养的对照组小老鼠，益生菌喂养的实验组小老鼠都有着更为淡定的表现 。而这种差距要到研究人员切断这些小老鼠们大脑中的迷走神经——大脑与肠道间的主沟通桥梁，两组小老鼠的表现差异才会消失 。
加州大学洛杉矶分校的一项研究调查的对象是健康的人类，该研究探索了益生菌对人脑的影响 。第一组女性被试每天吃富含益生菌的酸奶两次，连续吃四个星期；第二组的被试者吃的是无益生菌的奶制品；第三组被试者保持正常饮食 。
四星期后，研究人员在用扫描仪对所有被试进行了大脑测量后发现，吃益生菌酸奶的被试无论是在进行情绪识别任务还是在轻松休息时，她们的大脑活动都与其他两组被试有着显著的差异 。

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酸奶其实也是一种营养十分丰富的食物，也就是牛奶发酵后的产物，其中增加的菌都是益生菌成分，并非有害菌，对人体健康无害，和“馊了”是两码事 。酸奶中蛋白质、脂溶性维生素、无机盐成分基本和牛奶没有太大变化，不过牛奶中的乳糖成分转化成了乳酸，是酸奶的一大特点，因此，很多有乳糖不耐受症，对牛奶有反胃、恶心等情况的朋友可以选择喝酸奶 。目前还有常温酸奶，这些酸奶适合乳糖不耐受或者对酸奶味道本就有特殊喜好的朋友饮用，不过由于常温能储存，因此其中是不含益生菌成分的 。

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冷藏酸奶中富含益生菌成分，如果摄入充足的益生菌可以调节肠道微生物菌群健康，对于缓解肠胃不适、便秘等有辅助效果，因此，酸奶还是十分不错的奶制品 。只不过要注意的是，目前市面上很多酸奶属于“风味酸奶”“含乳饮料”，其中加入了大量葡萄糖、蔗糖、甜味剂、香精等成分，而原本该有的蛋白质、钙质等成分却并没有那么充足，一般来说，质量较好的酸奶蛋白质含量≥3%，钙质200mg/100g，购买酸奶最好选择原味酸奶，看看营养标签 。

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