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川味正宗红烧鲢鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、味美而闻名于世 。其中，红烧鲢鱼是川菜中的一道经典菜品 ， 它的味道鲜美可口，让人回味无穷 。今天，我来为大家介绍一下正宗川味红烧鲢鱼的做法，让大家也能在家里品尝到这道美味佳肴 。
材料准备
鲢鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
红辣椒适量
豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
香菜适量
步骤详解
1. 鲢鱼处理
首先，将鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用 。鱼切好后，用盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟，这样做可以让鱼肉更加鲜嫩 。
2. 炒制调料
将葱姜蒜切末，红辣椒切段备用 。热锅凉油 ， 下入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味，再加入适量豆瓣酱炒匀 。
3. 炖煮鲢鱼
将炒好的调料倒入炖锅中，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒和清水，烧开后放入腌制好的鲢鱼块，大火煮开后转小火慢慢炖煮，约10分钟后再翻一次鱼块，再炖煮10分钟左右即可 。
4. 装盘
将炖好的红烧鲢鱼盛入盘中，撒上适量香菜即可 。
小贴士
1. 鲢鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质细嫩、无刺的鱼类 。
2. 炖煮鲢鱼的时候要注意火候 ， 不要过早翻动鱼块，否则容易破损 。
3. 炖煮的时间可以根据鱼块大小和个人口感适当调整 。
结语
【教你如何做正宗川味红烧鲢鱼】川味正宗红烧鲢鱼，是一道美味可口的川菜经典菜品 。它的烹饪方法简单易学 ， 只需要准备好食材，按照步骤一步步操作，就能够做出一道美味佳肴 。希望大家能够尝试一下，体验川菜的鲜香与美味 。

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