我是四川遂宁人 ， 川菜也不过也就这些菜品、很多朋友喜欢新尝试、居然制作起了排骨香肠！具有香肠的风味也保持作排骨的口感！下面谈怎么制作的尝试方法！
制作其实也非常简单和用肉制作香肠区别不大！首先选择排骨的子排骨肉绝对要多那种、洗净分骨！子排骨分12厘米左右长短就可以了！盐比用肉制作稍少一点、一斤排骨用9到19克盐就够了、花椒面3克辣椒面10克 ， 胡椒粉3克、味精3克 。鸡精3克、冰糖3克、高度白酒10克、水3克、生抽6克、一起搅拌均匀就可以开始了；
制作排骨香肠比较麻烦、需要灌一段排骨打拴一个节！灌好后处理方法和用肉灌香肠是一个方法！不过灌好后感觉没有肉灌的香肠里面饱满！可以到超市里买几袋蒸粉蒸肉的米粉、将排骨周围塞些粉蒸肉米粉、（也可以用瘦肉按制作肉香肠一样配料）这样就饱满美观了 。食用时最好是蒸熟当然也可以和肉香肠一样煮熟！熟后从拴节处分开上桌！吃起来非常有腊肉的风味也保持了香肠的口感 。
简单的说腊排骨其实都比腊五花肉好吃得多！
好了今天就把这次尝试的排骨香肠分享到这里了 ， 感谢光临本帖！我在之前的帖子路分享了腊肉香肠的制作方法、欢迎翻阅有不足之处欢迎评论留言

白天走亲戚忙一天后 ， 晚餐 ， 老妈做的酸菜大肉糊面条！做好了 ， 洒点菠菜 ， 香葱！喝一大碗 ， 味道美极了！
深谢悟空君邀我回答！
首先 ， 美食坐家恭祝【今日头条】、【悟空问答】全体工作人员和头条友们以及我的所有粉丝过年好！猪年吉祥！！！

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美食坐家是地道的四川人 ， 生在四川内江 ， 长在四川内江 ， 在我的记忆里 ， 过年我吃过的最好菜就是妈妈做的红烧肉 。这不 ， 今天过大年 ， 中午我又大吃特吃饱餐了一顿妈妈做的红烧肉 。


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红烧肉是妈妈的看家绝活 ， 今天一大早 ， 她就大显身手 。先从冰箱里拿出五花肉 ， 把肉利索地切成一块块的 ， 再把肉放在滚烫的热水里 ， 烫去血水 ， 捞起沥干 ， 她熟练地摆弄着……就在我忙着记过程的时候 ， 妈妈已经在炒锅里倒入了菜籽油 ， 当锅内发出“噼里啪啦”的声音时 ， 只见妈妈迅速把肉倒入锅内 ， 上下翻炒 ， 炒至肉色变得酥黄 ， 又逐一倒入黄酒、酱油、糖、盐、香料 。呵 ， 妈妈还特意撒了一把桂花呢 ， 她想让传统红烧肉带有桂花的甜香味儿！然后 ， 妈妈马上把开关升至大火 ， 盖上锅盖 ， 铲一铲 ， 又用小火焖了一会儿 ， 肉香就已经迫不及待地从锅里钻出来 ， 香气四溢 。妈妈一开锅盖 ， 哇 ， 一股甜甜的肉香味扑鼻而来 ， 肉块亮晶晶的 ， 透着诱人的光泽 。我迫不及待地夹起一块一口吃下去 ， 满口都是汁 ， 满口都是香 。


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是滴 ， 妈妈做的红烧肉每块都均匀的裹着酱汁 ， 讲究浓油赤酱 ， 所以说吃红烧肉的时候 ， 最好能够配上一碗米饭 ， 盛一勺红烧肉的酱汁浇在米饭上 ， 再配上色泽鲜亮诱人的五花肉 ， 简直让人欲罢不能 。尤其是过年 ， 每吃一口红烧肉 ， 不仅是对味蕾的一种满足 ， 更是情感上的一种满足 ， 它蕴含有家的味道 ， 是我们从来不曾忘记的味道 ， 也是我们心底最怀念的味道 。

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