文章插图

1、制皮：当面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后要稍加一点水(87.5毫升) ， 制成面团 ， 略为胀润一下 ， 用拳头加以捣拌约20分钟 ， 尽量使面团胀润起筋 ， 富有延伸性 ， 便于包制 。
2、然后将饼皮分成4块 ， 每块摘成4小块饼皮坯 。
3、制馅：除芝麻外 ， 在剩余的材料制馅料 ， 馅料内略加水（160毫升左右）后一起搅拌 ， 拌匀后制成面团 ， 分成4块 ， 每块摘成4小块待用 。
4、制坯：取饼皮面团(占饼重量10～15%)用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子 ， 把饼馅(占饼重的85～90%)包放 ， 在包馅时要注意厚薄均匀 ， 不破裂和封口严密 ， 再逐渐揿扁 ， 约1.5厘米厚 。
5、然后在饼坯外表洒些水 ， 粘上芝麻 。
【礼饼的制作方法】6、烘焙：烘焙礼饼 ， 火力要小 ， 时间也较缓慢 ， 炉温控制在140～150℃之间 ， 烘焙时第一次定时20分钟 ， 翻一次面；第二次定时20分钟 ， 再翻一次面；第三次定时5-10分钟 ， 出炉 ， 礼饼就制作好啦 。

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