【丝瓜的营养价值与作用 丝瓜的营养价值及功效】1、蛋白质和氨基酸
丝瓜蛋白质中的氨基酸种类齐全，包括人体必需的大多数氨基酸，这些氨基酸对于调节人体平衡，提高营养成分在体内的吸收，促进生长发育具有重要作用 。赖氨酸具有促进大脑发育，促进脂肪代谢，调节乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化的作用 。
2、脂类
丝瓜中含有的亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢, 降低血液中胆固醇和甘油三酯, 还能升高对人体有益的高密度脂蛋白含量，具有调节血脂作用，可有效防止动脉粥样硬化和冠心病 。丝瓜中所含有的磷脂，可预防动脉粥样硬化的作用 。
3、微量元素
丝瓜是典型的低热量高营养食品 。微量元素含有丰富的钾、钙、镁、磷、铁、锌，是典型的高钾低钠食品，对于预防高血压以及心脑血管疾病有一定作用 。

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4、维生素
丝瓜含有的尼克酸不仅是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质 。现代人压力大，烟酸具有维持神经系统健康和脑机能正常运作的功效，对于缓解压力有一定作用 。维生素A对维持正常的视力和骨骼发育有很好的作用 。丝瓜含有的营养成分还可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效 。
5、黄酮类化合物
丝瓜中含有多种黄酮类化合物，黄酮类具有增强人体免疫力、减少毛细血管的渗透性，改善心绞痛及心脏功能，降低血液中的胆固醇、甘油三酯 。丝瓜中还含有丝瓜苦味素、多量的黏液，这些营养成分具有很好的保健功效 。

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