北方人一直都爱吃小米 ， 小米粥也是北方人的主食之一 ， 南方人如今也都因为养生的需求而开始吃小米了 。那么怎么判断小米有没有染色?
怎么判断小米有没有染色
1.取几粒小米放在雪白的餐巾纸上 ， 用嘴将小米稍微哈湿一些 ， 然后把小米包起来搓动几下 ， 再打开餐巾纸看看 ， 如果餐巾纸上已经被染上颜色了 ， 这种小米毫无疑问就是染色的小米 。
2.取几粒小米放在手心里哈湿 ， 再反复揉搓一会 ， 如果手心里残留有黄色就是染色的 ， 被揉搓过的小米也会颜色发暗 ， 不再有先前的光泽了 。
3.取1小勺小米放在小碗里 ， 加半小碗清水浸泡一段时间 ， 如果清水很快变成浑浊的黄色 ， 小米也有明显的掉色现象 ， 就肯定是染色的小米了 。
如何挑选优质小米
1、优质小米米粒大小、颜色均匀 ， 呈乳白色、黄色或金黄色 ， 有光泽 ， 很少有碎米 ， 无虫 ， 无杂质 。取少量待测小米放于软白纸上 ， 用嘴哈气使其润湿 ， 然后用纸捻搓小米数次 ， 观察纸上是否有轻微的黄色 ， 如有黄色 ， 说明待测小米中染有黄色素 。
2、优质小米闻起来具有清香味 ， 无其他异味 。严重变质的小米用手捻易成粉状 ， 碎米多 ， 闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。
3、优质小米尝起来味佳 ， 微甜 ， 无任何异味 。劣质小米尝起来无味 ， 微有苦味、涩味及其他不良味道 。
煮小米粥有什么窍门
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处有：熬起粥来节省时间 ， 熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出!
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
【怎么判断小米有没有染色 如何挑选优质小米】5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许食用油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。

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