（2）锅内倒入适量油，放入切碎的生姜，大蒜瓣，红椒爆香 。
（3）再倒入适量料酒翻炒一会 。
（4）锅内倒入适量冷水烧开 。
（5）加入适量酱油调色 。
（6）加入适量盐调味 。
（7）最后再撒上葱末拌匀，酱汁就做好了，做好的酱汁用小碗盛起待用 。
大闸蟹怎么吃
蒸好的螃蟹、蘸酱的料汁都准备好了，接下来就要开吃螃蟹了，如何优雅的吃好一只大闸蟹，需要按照以下方法来操作：
1、准备剪刀、双手、小勺，明确知道螃蟹四不吃的地方：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠 。
2、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 。
3、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
4、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
5、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉：
6、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
7、用小勺舀点酱汁淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
8、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
9、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
10、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉 。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了，以上便是吃整只螃蟹的步骤，你学会了吗 。

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