霜打过的桑叶我们称之为霜桑叶，也有人叫冬桑叶 。采摘桑叶制茶，基本上在农历十月前后，等到第一次霜冻之后上山采摘 。挑选叶片饱满、无虫咬的桑叶，清洗干净之后，用蒸笼蒸熟，摊开晒干即可 。需要时，用山泉水或井水煮开，就可以饮用 。经常饮用桑叶茶，对人身心健康好处很多，大家可以自行查询桑叶茶的功效了解 。
桑叶除了养蚕、制作桑叶茶，事实上还可以当作野菜食用的 。在我们当地，人们会采摘鲜嫩的桑叶，用来制作菜谣，比如凉拌桑叶、排骨桑叶汤等，而最有特色的还是桑叶肉丸子，鲜甜爽滑，十分可口 。简单的农家做法分享给大家:
①桑叶洗干净焯水，拧干水份剁碎 。
②五花肉剁碎 。
③桑叶末、肉末倒入盆中，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉、花生油拌匀，揉成小肉丸 。
④将小肉丸下入沸水中，煮熟即可 。
据《本草纲目》中记载：秋后经霜打的桑叶为“神仙叶”，并注明桑叶主治：清寒热，桑叶煮水可解蜈蚣毒，煎浓汁服可解除脚气水肿，利大小肠，炙熟煎服代茶止渴，经霜桑叶研磨，末汤饮服可止盗汗 。
桑树起源于我国本土，在古代被当作全身都是宝，因为古代桑叶在夏季的时候是蚕最喜欢吃的食物，而蚕丝在古代有着举足轻重的存在，可以称得上是“扛起了古代的纺织业” 。历朝历代都有可查阅的文献，总之中国人种植桑树的历史由来已久，农民和桑树的关系是从古至今都一直存在的，种植桑树早就不是稀奇的事情了 。
我家在陕西农村，以前家家户户的后院都没有用水泥硬化，老房子的后院都会种上桑树，小孩子自然是为了拿桑叶喂蚕和吃桑葚，可老人就不一样了，总是在秋季霜降之后，把经霜的桑叶采摘下来，放在蒲篮里阴干保存下来 。
秋冬季节的陕西农村不仅气温变化明显，而且多伴随着风沙天气，农村的小孩子和体弱多病的老人很容易得上火和感冒，这时候家里收集的桑叶就派上了用场，奶奶会用水窖里的井水煮桑叶水，首先把阴干的桑叶放入砂锅中，然后注入水窖里的生水，先是大火煮沸后，再放入冰糖和梨块，接着改小火煨半个小时，然后就喝这样煮出来的桑叶水 。
我记得最清楚的就是，前一天喝过桑叶水后，第二天喉咙明显不那么痛了，感觉整个人都变得很轻松 。我那时候把我奶奶叫“神医”，因为她是无师自通的农村妇女，听我奶奶讲用桑叶煮水这个用途是她奶奶辈传下来的，没有具体的房子，但是一代又一代农村人都知道经霜的桑叶是个宝 。
我爷爷曾经爱抽旱烟，每到秋冬季节就咳嗽，咳嗽生痰又出不来，所以经常都是我奶奶用经霜的桑叶煮水给他喝，现在80多岁了，旱烟戒了，但是喝桑叶水的生活习惯却保留了下来，时不时还要喝上几天，听他说不仅润肺还能缓解秋冬季节的干燥，用途大着哩 。
关于经霜的桑叶具体有哪些用途，我作为一个农村人不敢贸然分析，我只知道中药房里都有这一味药，那么如何种植桑树呢？
关于桑树的种植，在我们陕西农村，首先是选择合适的种植时间，农民会在初始立冬的时候埋桑树苗子入土，在来年立春冬雪消融之后进行移栽 。
然后是挑选根系发达，无病虫害侵扰的良种桑树苗进行栽种，栽种前一定要翻土除草，并且添加有机肥，肥料多少根据所挖坑洞大小和树苗根系发育情况而决定，一般以铺满坑洞为宜，随后加上砂土和木屑，防止根系土壤板结，不利桑树的根系生长 。
随后放入桑树苗，扶正填土的过程中，手做一个向上提拉的作用力，力道要适中不可把根系拉出土外，踏实土壤后再次覆土，随后浇水灌根定植 。
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