螺蛳粉是什么粉丝,螺蛳粉真的有蛆吗( 二 ) _螺蛳

此外，好欢罗将积极配合柳州市市场监督管理局开展相关工作；并表示已联系投诉客户，下一步将配合监管部门调查取证。 11月30日，柳州市市场监督管理局通过螺蛳粉全部感官(色泽、组织形态、杂质)检验结果，微生物(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌)检验项目仍在检验中。螺蛳粉流行史“我们总说：猪站在风口上都能飞起来。不知道猪飞不飞，但是我们柳州螺蛳粉行业这几年在互联网的经济春风下一路腾飞。 ”去年4月3日，在一次直播中，柳州市副市长侯刚这样说。复合螺蛳粉的流行史，真的是利用了互联网经济。 10年前，螺蛳粉还只是柳州当地的小吃， 2012年出现了行业的第一个“风口” 。这一年，螺蛳粉登上《舌尖上的中国》第一季，逐渐被观众所熟知。它开始走出广西柳州，走向全国各地的食客。 2013年3月，淘宝上出现了第一家袋装螺蛳粉的商家，店主马也是袋装螺蛳粉的发明者。螺蛳粉脱离了堂食的局限，开始向方便快捷的食品领域发展。起初，袋装螺蛳粉的产品保质期很短，只有15天左右。从制作完成到消费者手中，几乎没有停留的时间。拿到手就要煮了吃。行业发展之初，监管并不完善。螺蛳粉最早在淘宝卖，甚至没有提供相关卫生许可证，食品安全问题经常发生。此时，柳州市政府开始意识到螺蛳粉行业需要规范发展。 2014年，柳州首家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始生产袋装螺蛳粉，这是柳州螺蛳粉产业化的开始。与此同时，柳州商务局大力扶持当地袋装螺蛳粉品牌，阿里巴巴也开始大力引流螺蛳粉。下半年，越来越多的螺蛳粉厂商上线。 2016年，随着电商的兴起，螺蛳粉再次利用电商优势，门店数量增长810% 。 2019年，淘宝上螺蛳粉日均销量增至170万包，袋装螺蛳粉年销售额超过60亿元。疫情期间，螺蛳粉再次迎来流量的增加。流行病阴影
响，堂食商家和外卖业务被叫停，速食迎来需求爆发期。因为复工困难，螺蛳粉一度供不应求，数千万人在微博“催发货” 。最缺货的一个月里，螺蛳粉登上热搜10次，螺蛳粉实实在在的火了。根据柳州市商务局提供的数据显示，袋装螺蛳粉产业在2020年上半年时间已经创造了49.8亿元的产值， 2020全年超过100亿元。这个数字较2019年增长了68.8% 。同时，出口的螺蛳粉也是去年总额的8倍。 2021年，袋装螺蛳粉已经远销海外20多个国家和地区，全产业链各个环节创造了约25万个就业岗位。卫生问题是行业问题虽然认为好欢螺虫卵事件是“恶意诽谤” ，但王元也承认，螺蛳粉确实存在不少食品安全问题。好欢螺官方旗舰店评论中就有40余条指出螺蛳粉有异物、不干净等问题。去年双十一，好欢螺批次产品也出现多起异物事件。不止好欢螺，多家螺蛳粉品牌都曾被曝出过食品安全问题。 2021年3到5月中，头部网红李子柒旗舰店的螺蛳粉多次被曝出异物，包括烟头、橡皮筋等。柳江人家也曾被曝出存在青蛙，嘻螺会曾被曝出存在蛆，螺满地、螺霸王等多家螺蛳粉品牌都存在卫生问题。据黑猫投诉数据显示，与螺蛳粉相关的投诉多达896条，问题多集中在食品卫生问题上。袋装螺蛳粉问题主要分两类：一类是食品霉变，一类为异物问题。因为都是机器装袋，如果是在原材料中就携带有异物，装填设备无法识别并捡出，但经过杀菌等流程，异物其实也同时被杀菌了，也就是说这类混入异物即便误食也不会导致人体病变。而食品霉变则不同，食品霉变是因为杀菌不彻底，细菌在封包后继续繁衍导致霉变，该类情况如果误食会对人体产生不良影响。据鞭牛士了解，目前行业的卫生问题主要指向螺蛳粉行业的代工模式以及生产标准。 “因为料包众多，供应链分散，部分料包会选择代工，甚至有些大品牌全线代工，代工是螺蛳粉行业最普遍的生产方式。 ”知情人士李芷告诉鞭牛士。但代工模式增加了螺蛳粉生产的不可控性，一旦碰上需求激增的情况，代工的监管难度更大，食品安全隐患相应也就更多。此外，王元表示，绝大部分品牌螺蛳粉品牌使用的都是地方标准DBS45/034 ，该标准中对菌落数、大肠杆菌数并没有做出检测要求。 “当标准中的要求越低越少，企业的生产成本也就越低，因此企业会选择符合该标准的最低标准进行生产，在该标准下，螺蛳粉中的不少调料包本身就存在细菌超标情况。 ”王元告诉鞭牛士。据了解， DBS45/034为柳州螺蛳粉地方标准。根据官方通报， 2019年，广西市场监督管理局抽检方便食品82批次，其中不合格18批次，大多是柳州生产的螺蛳粉，存在菌落总数超标问题。 “所有食品厂家都不敢承诺自己产品100%无质量问题，哪怕使用再多再先进的杀菌方式，就算完全灭杀料包中的所有细菌，但包装袋的材质本身就会存在肉眼不可见的细微砂眼，破坏袋内的密封环境，从而使外部细菌进入。这是行业问题，目前无法破解。 ”王元认为。速食螺蛳粉走向大众视野至今也不过十个年头，勉强算是行业的前期探索阶段。但在行业快速发展的同时，其食品监管和相关生产模式并未跟上。面向用户的行业应该在用户需求中不断地“破”和“立” ，好欢螺事件中，不止好欢螺，全行业都在被瞄准，螺蛳粉行业的卫生问题亟待重视，行业监管也应该有更高和更标准化的流程。（应采访对象要求，本文人名为化名。）

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