3??薯片，用擀面杖将薯片擀碎，再裹上煮好的汤圆，油炸之后香味更浓哦～
4??粉丝，龙口粉丝泡发软之后切成细末，汤圆在里面均匀的裹上一层，入油锅炸，滋味独特，这是独家秘方，一般人我不告诉他～
你好，炸汤圆不用面包糠，直接冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.
炸的时候油温不要太热，防止外面焦了，里面还不熟，慢火炸，炸的时候在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死，炸至外面金黄色就可以了，很不错 。
汤圆还能炸，可能很多人还没有听过，不过确实汤圆炸着还很好吃 。在贵州汤圆炸着吃有很多做法，像黄金汤圆，酸菜炒汤圆等都是名菜 。
下面我就介绍一下酸菜炒汤圆的做法，欢迎大家交流评论 。
主料：冰冻汤圆
辅料：青酸菜，土豆生粉
小料：姜，蒜，干辣椒，干花椒，小葱
调料：盐，鸡精，味精，生抽
步骤：
1 粗加工：将青酸菜，小料洗净，备用 。
2 切配：将姜蒜切菱形片，酸菜切粒，干辣椒切节，小葱切葱花备用 。
3 初步熟处理：净锅入宽油，油温七成，下入拍粉的冰冻汤圆，炸至金黄，表皮酥脆，涝沥备用 。
4 正式烹调：锅留底油，下入干辣椒、干花椒、姜蒜炒香，下入酸菜，炒香炒出水气，下入汤圆，炒匀，调味，炒匀，撒上葱花，出锅装盘即可 。
重难点：
1 汤圆一定要选择冰冻汤圆，拍粉不能过早 。
2 炸制汤圆时一定要掌握好油温，时间，如果油温偏低，汤圆浸油且颜色偏白，如果油温偏高，则容易糊，也容易爆 。
3 炒干辣椒时要出糊辣味，酸菜要炒出水汽 。
4 此菜要快速上桌，趁热食用，凉后就不好吃了 。
不建议炸着吃，热量太高，汤圆本来吃三四个就饱了，那都是新奇吃法，不小心还会被烫伤
没有面包糠，一样的可以把汤圆做成外酥里糯的口感 。首先，要把成品汤圆放入冰箱的冷冻柜里冻3～4个小时，冻硬为止；然后，锅烧宽油至200℃，再把冻硬的汤圆依此放入，把油温降至150℃浸炸1分钟左右，目的是让整个汤圆熟透，因为是刚刚从冰箱拿出来的，下面再把油温升至200度，把表皮炸至酥脆金黄即可；最后，依据个人口味可以放少许盐菜或者其他的配料稍微入锅里翻炒10秒钟，时间不宜过久，否则汤圆很快会软下来 。
馒头渣可以代替面包糠
【没有面包糠如何炸汤圆？】面包糠就是起到保护里面汤圆的作用，防止汤圆不被炸胡 。没面包糠就用方便面渣渣也行，或者馒头渣渣也行！

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