调馅根据个人口内，注意馅别太稀，尤其是肉馅 。
擀皮的时候，要中间厚，边缘薄，这样才能保证不塌底，不漏 。包完以后要二次醒发10分钟，用热水湿一下屉布，盖上就行 。
蒸包子的时候，我是冷水上锅，屉布一定要湿，用冷水冲，别拧太紧，轻轻攥一下就行了，这样才能保证蒸完以后包子不粘屉布 。这一步是关键！
重点来了，回答问题，哈哈哈！从开锅上汽开始计算时间，大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟 。包子就做好了 。下面是我蒸的包子 。图4是调馅太稀且面没发够，就阴过来了 。图5是的披萨，具体方法一样就是加了黄油和盐 。图6是和面较稀的情况，软和有嚼劲 。这个就根据个人口味了 。
您好，我是南小圈儿，很高兴回答您的问题 。
蒸包子的时间取决于馅料和包子的大小，一般大小的包子10-15分就可以了，如果是小笼包，10分钟左右就可以，大的包子就要适当的延长几分钟 。如果是蔬菜的素馅包子，一般10-15分就可以，肉馅的包子适合延长一些，15-20分一般也可以了 。
蒸包子的时候，放冷水，直接将包子放在蒸屉里，盖上盖子，计算时间，熟了后先不要开锅，焖五分钟再打开，防止锅内温度与锅外温度差异，包子会立即回缩，那样的包子就不好吃了 。
下面我来介绍一下我蒸包子的过程，作为参考 。
1，准备500克面粉，10克糖，5克酵母，270ml温水揉成一个光滑的面团 。醒发
2，准备馅料，四颗鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，将大头菜洗净用盐杀出水份，挤干水份，切成碎末，将鸡蛋碎和大头菜碎，蚝油，十三香，食盐，香油，虾米一起按一个方向搅匀，备用 。
3，包包子，将发好的面团按揉排气，搓成长条，分成小剂子，擀皮，包包子 。冷水上锅，将包子放在蒸屉上，盖上盖子，蒸十分钟，时间到，关火，焖五分钟，再打开盖子 。
4，包子蒸好了，开吃 。
以上是我的回答，希望您能满意，祝您生活愉快！
如果喜欢，欢迎关注我，一起讨论美食上的问题，分享制作美食的方法和经验 。
包子有两种蒸法，一种是开水锅上屉，一种是冷水锅上屉 。
开水上屉一般蒸15分钟，冷水上屉一般蒸20分钟 。
无论是开水还是冷水，都是大火烧开锅，调中火蒸到了时间关火，关火以后不要立即揭开锅盖，一定要焖2～3分钟 。这是非常关键的一步，关火立即揭锅盖，包子会回缩 。
做包子有很多细节，蒸制之前的发面和二次醒发都很关键 。
下面分享包子的具体做法：
第一步和面，以500克面粉为例 。500克面粉放入盆中，加5克酵母粉，5克白糖，喜欢吃特别宣软口感的，再加5克泡打粉（无铝）；准备250克温水（35度左右），边倒入面粉边搅拌成絮状，揉成光滑面团，放入容器中发酵至2倍大（需要放在比较温暖的地方封闭发酵，发酵时间大约需要1～2小时） 。
第二步制馅，以猪肉馅为例 。400克肉馅，加适量盐，酱油，姜粉，蚝油、大料粉搅拌上劲，再加约150克清水（高汤、蔬菜汁均可），再次搅拌至上劲，倒入适量植物油（熟油或色拉油），冷藏备用 。
第三步包制，发酵好的面下剂，擀皮，包制成包子坯，放入蒸屉中，二次发酵（非常关键的一步）约15分钟 。
第四步蒸制，冷水上锅，总时间20分钟（大火烧开，中火蒸制），关火后焖3分钟开锅 。
你好！我是小辣椒，是名厨师，你的问题是我的专业，很高兴回答你的问题，要看是小龙包，还是大包子，小龙包素的15分钟，肉的20分钟，大包子素的25分钟，肉的30分钟 。
希望能帮到你，有什么不懂得可以问我，乐意回答 。

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