波士顿龙虾和澳龙非常容易区分，关键区别就是看是不是有一对大螯 。前者属于海螯虾科，有大螯，确切说不能叫龙虾；后者是无螯下目成员，没有明显的虾螯，是真正意义上的龙虾 。

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无论是蒜蓉粉丝蒸波龙还是蒜蓉粉丝蒸澳龙，做法都大同小异，下面就以蒜蓉粉丝蒸波龙为例讲讲做法：
原料：活波士顿龙虾， 1只约500-800g；细粉丝，约30g；蒜瓣，约10粒；黄油，约40g；其它：小葱、料酒、蒸鱼豆豉、花生油少许 。

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步骤：
1.鲜活波龙洗净，用锐器从两眼间破坏神经中枢，首尾剖开，剔除虾鳃；
2.虾尾根据大小，连壳对切成4~6份，虾螯用剪刀开裂口，淋料酒去腥；

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3.粉丝用温水浸泡约10分钟，捞起再用开水烫约15秒，沥干切碎后备用；
4.蒜瓣切成细碎蒜蓉，热平底锅融化黄油，倒入蒜蓉小火煸至蒜香溢出；

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5.煸香的黄油蒜蓉盛出，根据个人口重，加1~2茶匙蒸鱼豆豉搅拌均匀；
6.粉丝和黄油蒜蓉，各取2/3拌匀，铺在盘中打底，再码放好波龙各段；

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7.再铺上剩余的粉丝和蒜蓉，蒸锅待水沸后整盘上笼，大火蒸7-8分钟；
8.波龙蒸好取出，撒上少许葱花，热少许花生油至升烟，再淋在波龙上；

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贴士：波龙一定要鲜活的，实际大小取决于蒸锅；活波龙的口感并不逊色，1.5kg以上波龙的肉质会有一个跃升；蒜蓉去辛煸香即可，不要炒至变色；螯虾本身自带盐分，配上两茶匙蒸鱼豆豉或生抽，因此不需要额外加盐；粉丝吸饱了肉汁和黄油香，算是另类的精华；最后泼一勺滚油非常的重要，既能提色也能增香，蒸鱼也如此 。

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虽然波龙的人工养殖没有技术门槛，但市场上的波龙几乎都是野捕的，良好的捕捞尺寸标准让波龙的自然资源具有可持续性 。近几十年，以波龙为食的肉食性鱼类譬如鳕鱼、鲽鱼的数量越来越少，这也是导致波龙整体数量增长的原因 。其实，主产地的渔夫们并不为龙虾的资源枯竭而发愁，相反每年捕上来的龙虾甚至有点多了，销路才是他们更关心的 。
龙虾是一种深受喜爱的奢侈美食，藏在厚厚虾壳里的，是鲜甜细嫩的大块虾肉，不论怎么烹饪，都是一道不容错过的美食 。
在龙虾中，波士顿龙虾和澳洲龙虾，都是最为大名鼎鼎的龙虾品种，下面我就来具体介绍一下二者之间的区别 。

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1、品种区别
波士顿龙虾，其学名叫做美洲螯龙虾 。而澳洲龙虾的学名，叫做澳洲岩龙虾 。
二者虽然都叫做“龙虾”，但它们是完全不同的品种 。
事实上，严格来说，波士顿龙虾并不是真正意义上的龙虾 。
我们现在常吃的小龙虾，它的学名叫做克氏原螯虾，它和波士顿龙虾意义，都属于“螯龙虾属”，都不是真正意义上的龙虾 。

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