茶叶冲泡时间的问题可以很专业,也可以很日常化 。专业的泡茶时间是在茶叶品鉴会,斗茶会上用的比较多 。而日常会的饮用,也有讲究,只是没有那么严格 。今天来说说日常泡茶时间如何把握 。
比如泡紧压饼茶、沱茶、茶砖等,第一泡、二泡时间要适当延长,大概在30秒出汤,三泡、四泡要适当减时间,大概10秒左右出汤 。而对于散装茶,比如红茶、黄茶、绿茶,第一泡、二泡大概10秒左右出汤,三泡、四泡延长到20秒左右出汤 。
比如招待老茶客,应该适当的多放茶叶,时间比常规泡茶延长3到5秒出汤,泡出来的茶,茶气足,客人比较喜欢 。而对于平时饮茶不多的人,应该少放茶叶,快出汤,这样泡出来的茶香气高,茶汤清甜 。
当茶汤倒入公道杯中的时候,观察茶汤颜色的深浅,颜色深,说明茶汤浓,接下来,应该缩短泡茶时间;如果颜色浅,说明茶汤淡,接下来,应该延长泡茶时间 。这样根据茶汤颜色深浅来调整,后面几泡的冲泡时间,最后中和一下就比较好喝了 。
招待客人喝茶,是一种礼节,正所谓礼多人不怪,轻言细语,轻手轻脚,可以直接询问客人对茶水浓淡的需求,也可以根据客人的反应来调整,用心把握,一定可以做好 。
谢谢邀请,茶叶主要分为六种类型,分别是绿茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶和白茶 。而每一种茶叶都它比较适合的大致冲泡时间,当然即便是绿茶也会有不同的时间才能冲泡出最好的口感,比如明前龙井绿茶冲泡时间要短,大约30秒就要出汤,如果冲泡时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤会变黄,口感会变涩 。而黑茶就适合煮制,红茶的冲泡就要比绿茶时间久一点,所以茶叶的冲泡时间不能一概而论 。
我的家乡多是绿茶,只是用瓷器杯放些许茶叶,用开水冲开,盖上盖子,奉上清茶一杯就是极好的待客 。长大后离开家乡,辗转到广东,喝过不同的茶,才知道原来茶叶有这么多种,原来还有这么多不同的泡茶方法 。
泡茶时玩家都喜欢闻香,不同的茶叶不同的味道,茶叶香味或清香或醇浓 。要把茶叶的香味充分发挥出来,除了泡茶水温、用茶数量、冲泡手法外,茶叶的冲泡时间非常重要,在很大程度上会影响一杯茶的口感 。
泡茶的时候怎样把握好时间,以便于茶汤口感更佳呢?跟着一众茶友,慢慢积累了一些知识,一起来捋捋六大茶系茶叶的冲泡时间:
1、绿茶
未发酵茶,一般的绿茶用80-85℃的水来冲泡,而存放时间比较久的老绿茶可以用85-90℃水来冲泡,冲泡时间也不宜过长 。一般来说,绿茶的第一泡出汤时间大约在10秒左右,这样既能保证茶汤的浓淡适宜,茶味的清香馥郁,又不会破坏茶叶的活性 。随着冲泡次数的增加,逐步的延长冲泡时间 。
2、红茶
全发酵茶,冲泡过红茶的人知道,红茶一经冲泡茶香、茶味会被迅速的激发出来,所以红茶的出汤时间比绿茶稍短 。泡红茶的水温适宜在95℃左右,第一泡的出汤时间大约在5到7秒钟之间,茶汤可以很快出味 。如果时间过长,茶汤就容易苦涩 。同样,冲泡次数越多,冲泡时间就要相应的延长 。
3、白茶
轻度发酵茶,适宜水温在90-95℃之间,因为在制作过程中不炒不揉,茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出,所以白茶的出汤时间相对会较长一点 。第一泡的出汤时间通常会在20秒左右,如果喜欢滋味浓一点,也可以延长一下白茶的冲泡时间30—45秒都是可以的,之后的冲泡时间也适当的延长 。
4、黄茶
微发酵茶,适宜水温为80-85℃,冲泡时间第一泡出汤时间为15秒,之后适当延长 。
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