你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题 。鱼腥草我们这里叫折耳根，喜欢吃的人对它喜爱有加，不会吃的对它退避三舍，甚至连它的味道都不能闻 。以前我也不吃这东西，但是后来慢慢的习惯了它的味道，竟然越吃越香，真是很奇妙 。折耳根具有清热、解毒、利湿的作用，我个人觉得用它来凉拌最好吃 。买来以后，摘去根须，切成小段，加入生抽、食盐、油辣椒、香菜等调味品拌匀后，放嘴里咔嚓咔嚓，嗯、嗯，非常的香脆，泡一晚的折耳根更入味、更脆、更香 。有多少朋友也喜欢吃这样的？我也吃过炒的，觉得不好吃，不脆，面面的，不喜欢 。

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以上只是个人观点 。喜欢熙阳的朋友请关注、评论 。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答 。谢谢大家！
鱼腥草在川渝地区也被叫做折耳根、猪鼻孔，野生折耳根常见于田间地头、坡下坎上，从过年前后可以吃到二三月份；不过现在人工种植的已经很多了，农贸市场很容易买到 。


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贵州主要是吃根，直接入菜，也可以做调料；川渝地区是根、茎、叶都吃，以凉拌为主，也有炒腊肉的 。


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凉拌折耳根集辣、酸、甜、腥、嫩、鲜于一体，调料中必不可少的是油辣子、白糖和陈醋 。油辣子出香辣味，陈醋出酸味，白糖出甜味，这样的味道会有点怪，但对本地人来说美味至极，川菜其实是善用白糖调味的 。

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夹小豆腐、做蘸料、炒腊肉等贵州吃法吃过不少，最爱的还是我川渝风味的凉拌折耳根，麻辣味 。
鱼腥草该怎么吃？
答：想怎么吃就怎么吃，只要你喜欢 。什么？生吃行不行？当然行，来个凉拌折耳根吧，呃，纠正，凉拌鱼腥草 。
鱼腥草，是一味中草药，有清热，解毒，去曙的作用，在四川叫，猪鼻孔，猪草，折耳根，都是它，话不多说，准备鱼腥草500克，盐适量，鸡精适量，味精适量，陈醋适量，白糖，红油适量备用，把鱼腥草洗净控水切成小段，放入容器中，加入盐1勺，鸡精半勺，味精半勺，陈醋1汤勺，辣子红油1汤勺，白糖，小半勺，搅拌均匀，巴适里板 。
我是一名鱼腥草爱好者 。人是杂食动物，小时候没能力做饭，自然是大人吃什么我就吃什么，第一口肯定是跌下地狱的感觉，但后来吃着吃着就习惯了，而且面对很多递来的东西，我要是不吃，大人会说：太不懂事 。由于我自尊心强，很多东西就这么在可恶的大人怂恿下吃进嘴了，鱼腥草就是这样吃习惯的 。

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1.鱼腥草一定找那种刚发出来的嫩芽，有3片叶子的，土里面的根是这样的，呈节状有细毛 。
2.把叶子和根分开，根上的细毛弄干净，清洗干净，并用淡盐水浸泡15分钟 。
3.大蒜加盐捣成泥，蒜泥中加入醋和糖，先把料汁倒入盘里，把根拌一下，因为根不宜入味，先拌一下就和叶子基本一样入味了 。
4.把拌好的根倒在叶子上，喜欢辣的可以放点辣椒油，不喜欢可以不放，拌匀即可食用 。
注意事项
鱼腥草在我们那叫折耳根，是一种药食同源的食物，具有清热解毒、利尿通淋的功效 。鱼腥草一年四季都可采收食用，春夏时节可以采摘嫩茎叶凉拌，秋冬季节可以挖出地下的根茎凉拌、炒制、炖汤或者泡水喝，把鱼腥草晒干收藏，上火时取出泡水饮用也是很不错的选择 。

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